引用:
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作者richard_wu
我來說幾個重點好了:
1. 不同的咖啡沖泡方式，適合的磨豆設定有差別, 一般是espresso最細, 美式咖啡機最粗，如果調錯了或是因為機器摩得不均勻，都會影響味道
2. 手搖磨豆機或是高級一點的電動磨豆機的工作原理，都是利用調整刀盤的間隙，來控制磨豆的粗細，咖啡粉通過磨盤就掉到下面了，不會有持續受熱的問題。
3. 砍豆機是可以讓你磨出正確的粗細，但是達不到"均勻"的要求
如果有點實驗精神，試著控制沖泡過程中的幾個條件
A. 時間
B. 水溫
C. 磨豆刻度
多試幾次就會找到理想的設定了。
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幫你補註幾點
1.最細是espresso沒錯，最粗卻不是美式咖啡機，而是法式手沖壺
美式在各種沖泡法裏面只算中等粗細
2.雖都為刀盤，但基本有兩種(平盤與錐盤)，雖然手搖跟電動都有刀盤，但手搖機幾乎都不適合espresso(只有少數合格)，手搖通常都是錐盤但刀盤的精度設計過於粗糙，所以不適合espresso
平價消費型電動磨豆機刀盤則多為平盤，盤上齒紋過於粗糙，容易造成過多細粉及粉沾黏
也因為如此，消費型電動磨豆機精度通常沒辦法設定到espresso細度
解決方法是『自己調整改造』....但如果刀盤精度不好，就不要改了，改完效果也不好
會磨出過多過細的粉，堵塞慮杯
專業espresso等級磨豆機幾乎都是台幣萬元起跳，錐盤，不繡鋼鏡面處理研磨室，減少細粉沾黏
也有平盤，但齒紋深度很深，精度也很高......
通常品質高點的磨盤也有單獨販賣，一組上下磨盤大概少說台幣兩三千起跳