我同事十幾年前在倫敦吃過Jamie Oliver當時還在掌廚時的餐廳料理，
基本上義式風味非常不錯，因為同事家裡在義大利開肉舖，基本上我相信他的話。

不過聽他說後來Jamie Oliver轉戰電視圈、出書變成明星，餐廳多半交給年輕的廚師去料理味道就差很多。
甚至有的白醬根本做得很失敗，麵粉跟牛油混合之後沒有攪拌均勻，一盤白醬義大利麵裡還有結塊的麵粉顆粒。

其實電視上的料理很多備料的工作老早就做好了，有時候一道菜花個三五分鐘就做好，事前都有人員在備料切菜。
像Jamie Oliver那種豪邁的切菜方式看起來沒什麼，實際上菜料的顆粒切起來是不符合星級餐廳標準的。

美國中菜大廚甄文達(Martin Yan)那種做菜方式簡單說是表演給老外看中菜料理的，很多切菜的技法外國人根本不可能學會。
還有中式麵點的節目在海外非常稀少，外國人喜歡看拉麵條一口氣拉出三四千條，
殊不知為了要讓麵條強韌，麵條筋性很高，下水煮出來的彈性根本不好吃。