如果真的是他講的純碳鋼鍋身，要養鍋。

再每次始用後稍為清洗(不用洗碗精)，放回瓦斯爐烤乾水分，最厚塗上一層薄薄的油膜。

純炭鍋或是鑄鐵鍋都有恆溫加熱快的優點，就好像熱炒店老闆的炒鍋一樣。