引用:
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作者darksnow
不沾鍋比較適合西式料理吧，
拿個木剷在那優雅的弄東西，
或是煎煎排類.......
拿來中式料理用穩死的，
大火快炒沒幾天就差不多了。
不鏽鋼的應該也還可以，
不過之前看過幾個不銹鋼鍋，
感覺都是練腕力臂力用的，
這應該少林寺廚房比較適合吧.............
所以還是用普通鐵鍋好了。
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依照不同的調理方式來選用不同的鍋類是很正常的 ,硬要用不適合的鍋類通常就是事倍功半
就好比拿把牛刀去雕花或是拿柳葉刀去剁大骨 ,無疑是搬石頭砸自己的腳
有一種優點必定伴隨著一種缺點 ,沒有什麼鍋是所有料理都通吃的王道