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大薯與中薯的不為人知的秘密真相
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king01827
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加入日期: Feb 2004
您的住址: 桃園八德
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作者
silly_rabbit
以影片中薯條的賣相來說.. 裝薯條的人沒有用員工手冊裡的規定去裝...
理論上來說. 職班經理要去糾正/示範...
正確的裝法會上層看起來很滿, 然後盒子下面其實是有點空空的.
然後大薯因為盒子口徑比較大. 確實能多裝些薯條. 這個十條是太扯了...
有人可能會問裝個薯條都有手冊? 真的嗎?... 那個是真的...連蛋埢冰淇淋都有標準...
霜淇淋對著CONE的中間開始擠, 一層, 兩層, 勾起來收底. 冰淇淋量約三吋. 標準的蛋埢冰淇淋就這樣做出來了~~
yes
您說的那個標準,我們之前簡稱 SQC表
確實有這個東西,上面有規定食物起鍋(調理完)
上保溫台的時間,上保溫台的都是10分鐘
薯條起鍋 7分鐘,雞塊炸好可以放60分鐘(未包盒)
飲料杯緣不能有水滴
以上都是超過直接丟棄
2011-02-15, 04:39 PM #
21
king01827
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