應該能放蠻久的吧,這種不只是有鹽,更重要的是含己二稀酸鉀(防腐劑0.05%)

我老媽自己做的辣椒醬,都要放冰箱的,不然放室溫大概3~5天就發霉,快的話3天以上就變味了
一般外面賣的除非放大量鹽,不然就是加防腐劑,否則一定容易壞
我家都是我老媽自己做辣椒醬,還常要寄冷凍寄到台北去給親戚吃