作者=TIM=

以上或多或少都有些不正確的地方,在此一一提出

1. 反式脂肪的確自然界中就有,但是極少,完全可以忽略,所以營養學Bible說自然界中沒有,也是正確的

2. 國內寫0是因為法規規定,脂肪每單位總量<0.5mg可寫0,反式脂肪每單位含量<0.3mg可寫0,但就這樣有了弊端,因為每一包裝份量是廠商定的

3. 氫化過程中,絕大多數的多元不飽和長鏈都會被Addition成單元不飽和甚至完全飽和,丸全飽和也就罷了,靠333運動就可以代謝掉,偏偏麻煩的是這些單元不飽和

4. 品質不良的單元不飽和脂肪發煙點低,容易受到高溫而斷鍵rotation從不穩定的trans順式變為cis反式,這才是反式脂肪的來源,主要是高溫油炸而非在人體內自動代謝而來

5. 大腸癌與燒烤比較相關

6. 反式脂肪對身體的不好豈只是醃漬食物,而是人體完全無法代謝,就囤積在脂肪細胞中跟著妳一輩子

7. 偶爾吃到是無所謂,頂多就是一輩子帶著她到處走而已,既...