油脂類物質接觸空氣很容易氧化 油脂氧化後會變的黏稠 散發異味 而且對健康很不好
所以魚油會需要用透明的明膠膠囊包裹起來 一方面利於食用 一方面保鮮
這也就是一些高級桶裝食用油會充"氮"保鮮[避免氧化] 而且建議開瓶後迅速用完的原因

你可以拿一些沙拉油 或者花生油尤其明顯 把瓶蓋打開讓他接觸空氣 很快油就會氧化[顏色變更深] 而且發出"油臭味"
已經氧化的食用油建議一定要丟棄 不要在食用 對健康很不好

還有 油脂都是由小腸吸收的 胃裡面沒有消化油脂的酵素 而且能經由胃直接吸收的物質很少 大概只有酒精 極少部份水以及一些藥物而以 大多吸收養分[包括油脂]的器官是小腸