說到牛肉麵，最讓我想念的還是台南的"老唐牛肉麵"，他的湯汁呈現漂亮的橘黃色，與時下一般黑嘛嘛的醬油味牛肉麵不同；湯頭濃郁有點油，不會鹹卻有股甜甜的甘味，牛肉是濃縮小塊狀而非片狀，有點彈性但一咬即化，有點果汁肉乾的味道，很有特色，目前還找不到相同的口味，是我的最愛！

為了它，今年我已兩次一個人帶著提桶，搭乘高鐵"專程"下台南去吃，吃完後再外帶三大碗帶回北部，一趟下來花了我3000左右，還真不便宜，但為了滿足口慾，我無怨無悔！

平常在北部想吃牛肉麵，那延平北路夜市的"汕頭牛肉麵"攤，可就是我最常去的，他主要是賣清燉口味，牛肉是片狀，清爽不油膩；但我都點紅燒口味，有限量，牛肉呈塊狀，湯頭清澈卻頗有味道，也是有特色的牛肉麵，目前是我的次愛！

台北的牛肉麵排名根本就不準，不是不好吃就是沒特色，真要挑，我覺得廖家牛肉麵還可以，但在我心目中，還是比不上我的最愛，最近我對它的思念又快忍到極限了，可能這個月底前我又要特地南下了！