引用:
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作者Lisa Hsu
現在還流行一種店，就是剛開始品質做很好，並大力宣傳。等客人穩定後，就開始降低品質擺爛，最後多半倒店收場，就賺中間擺爛那一筆錢吧！
像微風廣場maison kayser 梅森凱瑟的麵包，有些款式麵粉含量為剛開幕時的一半，把客人當白癡啊！氣死人，當然不買了。  |
這種店印象中很多
一開始品質好，應該跟中央廚房弄的好有關
也因為要品質好，才會有人要來加盟，所以剛開始都會弄的很棒
等分店一多，中央廚房擴廠來不及，人手來不及找，來不及訓練
規模一大，管理方式就會不一樣，跟不上的總部，就會給他擺爛
反正總部錢賺到就好，加盟店沒賺錢，那是他家的事
如創立85度c的老闆就是如此，過去開什麼連鎖，總部就賺什麼，但都無法維持長久
等到85度c時，才真正建立了不錯的制度，才能維持好幾年的好光景
接下他以前留下的50元披薩爛攤子的另一品牌團隊，作的還算不錯，只是最風光的時候過去了
也就不會有過去的風潮再現