umi大這句話在我剛剛把創業的觸角伸入餐飲業的時候很多前輩也這樣跟我說過，不過我後來發現像我們這樣剛進入市場的新兵最快了方式就是當價格破壞者，果然把食材成本拉高過三成很難有利潤，看來umi大對餐飲市場果然很瞭解。

但是三成是指一般情形，很多小吃店或路邊攤的食材成本就不止三成，像後來我自己的餐廳慢慢打開市場以後，即使食材成本遠超過三成還是可以靠"量"來打平。

另外以麵包店為例，他們很多賣不到的產品也得算進原物量成本，所以會相對拉高成本的比重，而且最近麵粉、蛋、奶製品之類的原料漲的真的很誇張。

最後，就算成本很低，只要生意不好還是會倒啊！畢竟人事水電房租還是得按月付出

其實這個話題之前在M01也引起討論過，我還引回自己的部落格裡，有興趣的可以看看這一篇：物價上漲的一些雜感