一旦扯到文化傳統的根，變動的爭議就會很劇烈，而且還會維持一段很長的時間，甚至是持續的虧損。全聚德如果真的這樣幹，真的賭很大。
1）假設總店依舊維持手工傳統的作法，那如何說服其他加盟的店家使用電腦烤爐呢？
2）如果採用價差方式，那一定會被認為因為東西比不上傳統作法所以降價求售。
3）更重要的是烤鴨市場不是一家獨大，還有很多有名號的老店，一旦全聚德無法順利「教育」消費者，那市場等於拱手讓人。
4）或許全聚德可以開起烤鴨麥當勞的商機，但也將失去他原先的所有。