還是有很多堅持傳統好味道的餐館啊, 如果新作法出來的東西不好吃, 就別去了 XD
譬如10多年前台南鴨母寮的米粉羹就是一個例子, 現在不知道還在不在...

最近我讀過最明顯的例子就是製酒業, 同樣的過程.(從傳統, 現代化)
結果是很成功, 因為產量增加, 價格下降, 但味道沒差太多.
而且傳統手工的部分更用心去區分市場, 改善品質或找出味道特質, 也有不錯的成果.

烤鴨製成我不熟, 就等著看結果了, 好餓啊, 冰天雪地別說烤鴨了, 連顆蛋都沒有.