餛飩跟雲吞是地方語音不同
扁食是南方說法
其實一體三謂

回到家鄉溫州 老一輩的說 以前的餛飩跟餃子差不多
後來才有正式的餛飩皮出現 溫州一帶一度有敲魚麵皮做的餛飩 到了福建潮汕一帶更有燕皮(就是精肉打薄加粉) 基本上可以視為餃子的一種啦

至於大小則是以一口為主，後來溫州當地將其轉化成為一道可以上桌的名點
才把SIZE放大 為的就是將以往餃子餡都包進去 現在很多小店都把餛飩包成肉丸

我在上海吃過白湯餛飩跟雞湯餛飩 白湯餛飩是用白開水燙熟 滴一點油就吃的 沒有配料
雞湯餛飩是把餛飩用雞湯直接燙熟 不是煮熟後再加湯的 把餛飩放在碗中 澆上一勺滾燙雞湯
然後加蓋 送到客人面前打開就可以吃

到了台灣就更多變化了 美食雜誌跟節目常常會報各地不同的餛飩
我家以前在台北火車站希爾頓飯店對面開了一家夜上海排骨大王
專門賣溫州餛飩 牛肉麵排骨麵 包子水餃 蘿卜酥餅豆沙酥餅
不知道板上有沒有人去吃過
很懷念以前上學的時候幫忙包餛飩 看我爸包餛飩才真的是熟極能流