http://zh.wikipedia.org/wiki/奶精

奶精（Non-dairy creamer）是一種用來添加於咖啡、紅茶裡或者淋於果凍、茶凍、龜苓膏上方，用來增加食物風味以及滑順口感的食品添加物。

奶精的主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，並不含牛奶成份，因此保存上也不需要冷藏。油脂成分可增加食物滑順口感，但同時也增加熱量攝取（1份奶油球熱量約為35∼45大卡，1湯匙奶精粉熱量約為45∼55大卡）。其中的氫化植物油成分，含有許多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。

奶精通常作白色液態或粉狀。液態的奶精通常被包裝在小型塑膠容器中，又稱奶油球、植脂奶，使用時撕開上方包裝紙倒出。坊間的一些所謂淡奶，其實是植脂奶。

另外還有粉狀的奶精，又稱植脂末，可能是罐裝或者分裝成小包裝，以便使用。
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這位作者沒寫出事實, 但是各位若是以為奶精就是[氫化植物油], 那麼不妨用湯匙挖一些人造奶油加入熱咖啡裡試一試是否能達到奶精的效果.

話說回頭, 要是有誰喜歡喝[海軍咖啡]--黑咖啡加鹽, 酸澀苦鹹保證提神. 那麼奶精當然是多餘的. 只是多數的人不是海軍老艦長, 老鬼, 老士官長, 酸澀苦鹹的加鹽黑咖啡當然沒太大市場.

咖啡的酸澀來自於丹寧(tanning)也就是鞣酸, 要中和鞣酸奶精通常是加磷酸鉀, 三聚磷酸鈉.

要製造牛奶的混濁感覺要靠油水分散. 油可以用動物油或是植物油. 但是豬牛油那股味道和咖啡不搭調. 大豆油玉米油等等不飽和植物油有氧化酸敗(炸過的油耗味)的問題. 別忘了奶精是粉末狀, 因此不飽和植物油和空氣接觸氧化的速度也暴增千百倍. 為了克服氧化酸敗的問題只好把雙鍵還原(氫化植物油).

當然氫化植物油不會自動分散在水中, 所以要添加乳化劑, 例如酪素鈉, 大豆卵磷脂, 與部分水解的脂肪(甘油單酯與雙酯).

所以鄙人常說: [看人挑擔不吃力], 反正奶精說穿就是鹼, 油與乳化劑. 自己試看看能不能在家裡調配出功效, 口味, 製造費用與保存期限.....打敗現有產品.

不然學學老艦長, 喝喝黑咖啡加鹽, 酸澀苦鹹保證提神的[海軍咖啡]也是個不錯的選擇.