小弟剛好對影像處理有一點接觸
影像辨識分為好幾類，IEEE有專門的期刊
"Pattern Recognition"和"Pattern Recognition letter"
參考一下，就可以知道目前的大家的主要研究方向往什麼方向走
膚色和人臉辨識一直都是很熱的主題

做影像辨識需要一些數學基礎，像是機率和統計
更深入一點，需要類神經等等的數學模型
小弟修的課，書是使用"Pattern Recognition" "2nd 版"
參考一下囉~