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- - 豬肝怎麼做比較好吃
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豬肝怎麼做比較好吃
最近一直好想吃豬肝,爬文看了網上的食譜後自已學做..雖然豬肝有先用煮沸水燙一下再炒..但可能是炒太久,吃起來沒有那麼嫩說,說不上太硬但是滿結實的.
版上有人可以分享如何炒嫩嫩的豬肝或是豬肝湯嗎?謝謝! |
引用:
試看看裹粉下去炒! 效果應該不錯! |
我的料理方式如下:
1.切片後洗淨豬肝 2.熱水滾開後熄火燙豬肝,之後將豬肝倒出 3.將豬肝用烏醋跟米酒稍微泡一下,去腥 4.蔴油爆薑絲 5.洗淨豬肝加入鍋中炒 6.炒的時候加入切好的蕃茄 7.快好的時候加入米酒跟烏醋還有一碗水 8.完成 是什麼時候需要裏粉呢? |
豬肝洗淨切片後，可以先調味，再加點太白粉用手抓一下(伴一伴)
起油鍋，怕沾鍋的話油量可能要稍多，熱鍋，下薑絲，大火快炒，變色後再翻炒幾遍就OK 火侯掌握要經驗，太生吃起來毛毛的，太熟，肉質變柴不好吃 另外可以加洋蔥，青蔥一 起炒，加點糖，醬油，味道就很棒了 :like: |
引用:
你的步驟看起來很ok啊 炒豬肝很少人在裹粉的吧 那是煎、炸比較會用到的 豬肝湯 簡單作法就是滾水熬煮薑片。 待水有薑味將豬肝切片下水稍煮一下熟了就可以關火了 講究一點的話加一點青蔥、芹菜切末跟幾滴麻油或香油，會更有香氣跟味道 :like: |
天下豬肝, 唯薄不破.
要嫩先要薄. 要薄, 冷凍後再拿來切. |
各家老闆答:要新鮮~要便宜~ :laugh:
看各人吧~ 我比較常喝豬肝湯~略硬點比較好(感覺有熟) 薑絲+蔥花+香油 一點點塑化...........阿~不是 是味素!!!!!!!! :stupefy: |
引用:
如果把 豬肝 換成 岡本 … :laugh: :laugh: :laugh: |
引用:
了解,加洋蔥感覺就很好吃,我下次來試試.搭蕃茄味道很對味,不過就是豬肝不夠嫩! 引用:
豬肝不用先燙過嗎?這樣不就沒有去腥? |
要嫩幾乎是不到八分熟吧，豬肝粥裡嫩嫩的豬肝咬開來裡面有點粉紅色的。
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