請問速食調理包靠什麼保存食材？
 

有時候自己一個人圖方便，會買速食調理包放電鍋內與飯一起煮，飯好撕開
再燙個青菜加塊豆腐就是簡便的一餐了。
不過現在速食調理包盒上都會打上"100%不含防腐劑"，常溫下又可保存達兩年
是靠什麼來保存呢？

說真的除了圖個方便省事，這種東西口味不是很好，又滿重鹹，不要常吃的好。

就跟罐頭一樣
只不過是密封在袋子裡面
只要讓細菌不要進去
可以不加防腐劑
也能保存很久

就兩個東西 "真空" "密封"

還有高壓滅菌...

比較可議的是「常溫下可保存兩年」
這種東西通常已經沒有什麼『養份』了
幾乎全殺死了

如果要買到此類保存多年又還有營養的的食物
跟NASA買吧！ 為了火星與太空站計劃，
NASA很努力的在研發此類食品 :D

其實我不太擔心高溫高壓會影響到食物中所含的養分

人每天所需要的營養大概就是：碳水化合物，蛋白質，礦物質，油脂，各類維生素

其中除了維生素有可能會被高熱破壞以外，其他的營養素並不會被殺菌時所
使用的高溫高壓所影響

樓主除了食用此種速食調理包外，還有自行食用新鮮的蔬菜
所以營養方面應該不會成問題
不過納含量過高一直都是市面上販售的現成食品的缺點 :think:

維他命丸，鈣片，都不算養分? :D

跟樓主問的類別不大一樣吧！

就把它當罐頭就好了...
製作方式不外乎高溫滅菌, 加上真空包裝與裝入不透光容器
而且做的偏鹹也能減緩食材發酵與延長保存期限, 和醃漬是一樣的道理

另一種調理包則是透明包裝, 這就需要低溫保存, 而且保存期限比不透光容器的來的短
一般賣場羊肉爐與過年的年菜就屬此類~

一個人的無奈呀 :cry:
外面吃也是 太油 太鹹