站上有沒有從事烘焙的朋友呢.....有問題請教~
 

請教一下.......

26歲再去當學徒適合嗎.....我之前是有學過一點......
但也沒多久.....半年多而已.....而且是大概3年前吧.....

我那時待的是台中市的小店.......一天作14小時......薪水才16000而已.....
畫蛋糕ˋ烤蛋糕ˋ打蛋糕都有作過......

現在再去學薪水有沒有比較好呢.......
其實也是怕說......會不會學了很久薪水永遠都那麼低......

台中現在還有哪有缺學徒呢.......有沒有什麼好建議呢......
謝謝指教.........感激不盡.....

小弟是烘培的喔...做烘培真的很累...26歲還好啊...
烘培只要懂後...其他的都可以做..不過要花腦力來創作...還有技術
創新是最重要的...台灣的烘培還是比不上日本....日本的師父
很強...小弟待在屏東....我們那家店的量要很多....一天要80-100多顆
的蛋糕...其他的像全蛋類和戚風類的都沒算...還要烤餅乾..做泡芙...
手布丁....太多了...我薪水19000左右工作10小時....嘿還要3各月後
才能加薪..... :)

你們因該是傳統學徒制的吧，薪水好低，麵現在在某日商麵包工廠做，底薪加一堆淨貼底新約二萬三，超過八小時另外算，不過學到的東西有限就是了

我曾在烘焙業待了十多年..
烘焙業的職業壽命並不長25~35歲算黃金時期，35歲過後就急速下坡40歲後幾乎就沒人要了
如果將來想開麵包店那26歲當學徒是不嫌晚的，但若只是想當個師傅建議你考慮清楚

薪水基本上以你的手藝來定，對自己有信心你可以自己喊價，我曾月領13萬.....
只是這幾年來台灣的不景氣，加上烘焙原料價格狂飆，師傅的薪水行情已不像以往的好了

想一想真的如大哥說的耶......師父看過的都是20-30歲的年輕人.....
還有10幾歲就當師父的.....有一次去聽講習.....幾乎都是年輕人....

我師父也說.....要成為一個師父必須要好幾年.....
但是當到師父之後如果只能待到40歲.....那這個投資是不是值得....我有點膽怯....

之前一天作14小時......還不是慢慢做....還是卯足了勁在拼命衝......
要不是對於蛋糕的喜愛......換作別人肯定一天就跑了......

唉............懊惱..........

我只能來亂入一下
最近看了烘培王(漫畫+動畫)
覺得很有趣
所以也自己動手做了ㄧ個日式麵包(她有一個教學)
結果我失敗了/______\
真是令人傷心

興趣和工作能結合在一起這是最幸福的，如你熱愛烘焙
建議你可以朝講師或是五星級飯店來延長你的職業壽命....

當學徒選店很重要，不要再去那種操死人的麵包店了
你以前所待的麵包店只能讓你學到"動作"而學不到手藝
一個師傅若只有動作快那只適合去做武市，上不了檯面的..

另外建議你多跳槽、多交朋友
每家麵包店都有其特色，多跳槽學其精隨，多交朋友交換配方、經驗
快速累積你的能力，縮短學徒期..對你才有利...........

其實也不是師父操我啦......是我非常想學東西所以就想說積極一點......
作快一點.......這樣子我就能多學些東西.....所以也就包了很多工作.......
因為西點都是我自己一個人作.....師父都是通通交給我....
因為他要攪麵團作麵包沒空作西點......

其實想起來.......他真的是一個不錯的人啦......
我想做什麼跟他說他都願意考慮看看.....我作14個小時還好.....
他有時都是6點多就去上班.....晚上12點才回家....他說沒辦法店開了而且還有貸款.....

其實就算不能作這樣工作.....我也是會在家做的阿.......
每次看到電視節目有蛋糕畫面ˋ或是到書局看到蛋糕的書....都會讓我很興奮....
我一直很希望能作西點蛋糕給家人吃........希望看到他們高興的表情那我就很滿足了....

而且...........第一次穿上廚師服當時真的覺得自己帥翻了......... :laugh:

妳說的該不會是日式蒸麵包吧??

就是用飯鍋蒸的那個~~~ 當早餐吃~~~

可是那個我用看的覺得好像不好吃耶......

有人真的做過吃過嗎???

插一下題外話
有人使用過麵包機嗎? 尤其是本來就自己會做麵包的