胚芽米在洗米時有泡沫…
 

過去這幾年，家裡的米都是 白米：糙米 3：1的比例下去煮的

洗米的時候沒啥泡沫

上個月起，想說每次還要混米，不如試看看胚芽米

但胚芽米買回家第一次洗米…

咦？比洗白米或是白米混糙米 時 洗米水混濁很多

然後也有泡沫，即使洗了五六次，水一下去還是會有泡沫

不知道這是胚芽米的特色還是有其他原因？

有其他有在吃胚芽米的網友有類似的經驗嗎？

:ase

營養都被你洗掉了....

洗白米或混糙米時，就用水過個兩次沖一沖而已

但第一次洗胚芽米，水下去還沒攪動就浮起一堆泡了，才會過個五六次水…

:ase

正常啦，不要洗過頭了 :eek:

胚芽米不就是「糙米」的「一種」？

穀子去殼後包在米外面的膠質層不好吃，但含有比較多纖維，
把這層去除處理就是「精米」，多次精米後成品就是白米和不要的米糠。
如果不要過度精米，保留一點點膠質，就會也把胚芽保留在米上，變成胚芽米（糙米），
因為精米過程本身就會殘留米糠在米上，如果沒有清潔處理，
胚芽米就會有粉狀米糠殘留，就會洗出泡泡。

通常市售糙米還是要經過一兩道精米過程的，然後只保留一小部份膠質，
否則剛去殼的糙米不只難煮，煮好也蠻難下嚥的。