大家煮泡麵會等水滾再放麵嗎?
 

只是無聊問問而已
泡麵大家都吃吧 而且吃了二三十年了
有沒有發現
包裝外袋都是印等水滾再放麵
為什麼要等水滾呢?

我一直以來煮泡麵都是:
冷水 加 麵體 加 所有調味料
然後打開瓦斯 看個電視
5分鐘後等水滾再攪拌一下就好了
簡單省事
又不用水滾的時候水蒸氣燙得要死
然後兩隻手在那邊擠調味油包

水滾後再放麵體煮的方式
好像也沒有比較好吃
煮的時間反而更久

大家也都是等水滾才放麵體嗎?

沒在煮, 熱水倒進去等一分鐘就開動了

這是一個 高溫快速萃取
跟 常溫全部萃取的概念。

我沒注意我是怎樣煮泡麵的。

這聽起來好像是煮咖啡的方法
有差嗎?

個人習慣沖泡東西或者煮東西都是習慣水開了再丟下去煮
不知道你煮水餃是不是也冷水就丟下去等水煮開呢

據說是吃起來麵條口感會不同

1.泡麵加熱水等幾分鐘

2.泡麵丟冷水煮到滾

3.泡麵丟滾水煮

我個人是覺得1、3確實不同，2很少試



不知道樓主有沒有去吃過外面專門煮泡麵的店家

用大火滾水快煮+青菜肉片，那個麵條真是香滑帶勁 :hungry:

冷水 => 開瓦斯 => 下油包+調味料 => 下調理包 => 水滾丟麵體 :D

把青菜配料那些先下水煮
水快滾了才放麵,水滾之後等麵散開再放蛋蓋上鍋蓋關火悶一下

我不喜歡麵煮的太軟或麵泡太久，因為吃起來覺得有點噁心的感覺。所以我都是等水滾了後，才把麵丟下去煮一分鐘左右關火，這樣麵也不會硬也不會太軟。

用滾水煮麵其實是跟澱粉受熱後性質的改變有關，

如果把麵丟進低溫的水中，澱粉會先吸水，
之後達到高溫時，因為水份含量較高，煮熟後的麵體吃起來就會比較爛…

但如果是將麵丟進滾水，澱粉還來不及吸水，就因為高溫而煮熟(膠化)，
因為含水量低，感覺口感比較好…

但是如果一直泡在水裡加熱，麵還是會持續吸水，最後就煮爛了…

以上是指生麵條…

泡麵的麵體是已炸熟的，以滾水泡可以縮短加熱恢復的時間，
麵條整體(外表到中心)受熱快，
麵條也比較不會因浸水時間過長而變爛，或是外面爛但中心卻還是硬的…

當然，所謂爛的程度跟吃起來的口感，均與個人感受有關…