突然想到釀酒..........
 

請問如何自己釀酒，米酒要如何自己釀呢？材料有哪些？要到哪裡買呢？..........

拍賣網上一堆，找一下就有了，
不過私釀自用有公升數量的上限，
建議不要超量，
不然被檢舉罰很重的。

去談一場戀愛。。。。因為。。。。愛情釀的酒。。。。

不要太囂張四處販賣警察都不愛理 :stupefy:

簡單的去中藥店買白殻(用台語唸)，
很便宜，拿來釀水果酒很好用，
不過自釀的酒甲醇含量較高，
隔天會頭痛，對身體也比較不好，
如果要蒸餾，記得在前面的酒頭要倒掉，
那段的甲醇含量很高...跟溫度有關係。

紅麴、白麴、甚至麵包酵母粉都可以(但是會很酸)5%
米95%(最好是糯米，一般精米比較不好喝)
水
檸檬汁(非必要，但可防止雜菌)

玻璃缸

豆漿布

繩子一條

棉被(如果是用玻璃缸的話，不透光的缸就不用)

木棍

day 1
水先煮開放涼放冰箱
酵母加放量過的水也放冰箱過夜

day2
把泡過水的麴拿出來

把米蒸熟

加入昨天的冷水跟米混合，不可以乾，也不可以像粥，拌到像軟飯或泡飯一樣，這時的溫度大概30多度

把麴加進軟飯攪拌均勻，可以加半顆檸檬的汁一起攪拌

放入缸中，不要密封

用豆漿布蓋住缸口，然後用繩子把豆漿布固定，這階段要有氧發酵

接下來三天每十二小時攪拌一次，天氣如果太涼可能要多幾天，

每次攪拌之前要記得攪拌棒要乾淨，最好用開水或酒精消毒

上面如果有白白的菌是正常，攪拌就可，如果有黑黃綠藍或其他顏色，很抱歉，整缸倒掉吧。

看泡泡變少變小以後，密封，不要讓裡面的東西接觸空氣。
三個禮拜以後就可以濾酒了，放個一個多月也沒關係。


P.S 不要在大熱天做，春秋兩季是最好，室溫大約20多度。有氧發酵的時候熱一點沒關係，那時的最好溫度差不多34度，不過不用擔心，發酵的時候酒釀會發熱，如果天氣太冷發不起來可以幫酒缸包棉被。

如果真的要在夏天做，請讓你的酒吹冷氣。

不要在大熱天釀酒是對的
但適合的季節不是春、秋，而是冬季。


五、六年曾計算過製作米酒的成本。
一次蒸餾，近四十度的米酒，
一斤的原物料成本（白米、釀母、瓦斯）約六十元。
不計人工成本就要六十，現在瓦斯的價格比那時高許多，米價也沒跌。

但市面上在賣的米酒多少錢？
工廠生產，成本總能壓到最低的不可思議吶 :flash:

戀愛太麻煩了 買杯LATTE就好 因為...
想用一杯LATTE把你灌醉.... :laugh:

我自己在冬天釀過，但是有氧發酵階段會很可怕，前兩天都沒反應，怕發不起來會長雜菌，雖然後來成功了，但後來都挑春秋兩季。
市面上的米酒...說實話大部分是以蔗糖酒精為基底勾兌的，加少量的米酒，有的根本一顆米都沒有，成本更低，台酒每年跟台糖買甘蔗就是要做米酒的，這是業界公開的秘密，市面上很多號稱純米酒賣人貴森森的大部分都是騙人的，勾兌的啦。所以米酒才那麼難喝。我喝過台酒設備釀出再蒸餾的純米酒，真的好喝，不是市場上賣的可以比的。

米酒我真的沒研究，但是我前年做了一件蠢事 :cry:
老婆一再警告我不要跟一些酒肉朋友來往，
我跟二姐說能不能寄比利時、德國的啤酒給我( :cry: 要付稅)，
朋友還沒結婚，但我太太不喜歡非親友的人來我家，所以到朋友家享受冰冰涼涼的啤酒。

誰知道我朋友一喝喝出興趣，我很雞婆(這是第一次雞婆)告訴他我可以幫他買到多種啤酒花、酵母菌和自家釀啤酒的器材！
*這自家釀啤酒的器材可以從美國購物網站買到，甚至有封瓶設備！
啤酒所需要的材料來自於我太太家鄉隔壁鎮幾個德國人後裔的酒廠

第二次雞婆是介紹他去善化酒廠買二手酒桶(那是給酒吧報廢品附帶冷卻功能''''''跟冰箱後的壓縮機一樣，只是壓縮機冷凝管路小得多)
我朋友像個神經病，在自家釀酒，第三次雞婆我告訴朋友有幾種辣椒可以加進去，

結果整個事情變得亂七八糟，我認識的幾位同學常去他家喝酒吃飯，搞的好像私人酒店一樣，
當然我這幾位朋友都是很守規矩的人，不喜歡去酒店KTV這些場所，
一些大男人在愛釀酒的那位笨蛋的院子裡狂歡，講黃色笑話。

太太跟我說：你是在害人變笨蛋 :jolin: