木砧板切熟食衛生嗎?
 

看到幾家燒臘店都是用木砧板切熟的雞鴨肉, 然後直接就給客人吃了, 這樣長期下來不會有衛生疑慮嗎?
:confused:

可以換個問法嗎??
例如：
你想在燒臘中吃到小木屑還是小塑膠屑? :agree:

生肉、熟食器具分開
基本上不會有太問題吧

因為要剁
用塑膠的反而不好

問這個問題前
到內場廚房去看一下準備過程
就會覺得這只是小問題 :D :p :laugh:

用這種的才正確∼因為要用力剁/切，細小竹屑木屑對人體沒傷害，吃下去會排出來。

你是平常塑化劑吃太多，對塑膠上癮了嗎？ :jolin:

會問這種問題的應該是沒進過廚房。。。肉品用木砧板，蔬果才用塑膠類的，兩個要分開。

當然也許你會想問，為什麼不用不鏽鋼，我只能說，刀剁沒幾次就廢了，而且力道會反彈，剁沒幾下你的手就麻了 :laugh:

自古以來 皇上吃的御廚也是用木砧板切肉的吧
想太多

以前看過某個節目探討過這問題，檢測的結果反而是木製的比較不會孳生大量壞菌

原理是啥忘了... :jolin:

USDA 的建議，有興趣的看一下吧。

Cutting Boards and Food Safety
http://1.usa.gov/19YPA9H

我猜早晚會有那種研究報告說,木砧板病菌比馬桶還多