PCDVD數位科技討論區 - 台灣鰻日本市占率從5成跌至5趴

日本是鰻魚的單一消費市場,

日本人很聰明, 提供技術讓中國大量生產鰻魚,
台灣的鰻魚也只能降價求售

中國生產過剩的鰻魚, 只能加工保存,同樣也要降價求售, 也好不到哪裡

一直以為鰻魚飯很好吃, 不知為何日本之外, 鰻魚飯總是賣不好???

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台灣鰻日本市占率從5成跌至5趴

蔡依珍／桃園報導
2021年3月1日週一上午4:10·2 分鐘 (閱讀時間)

「活鰻大王」吳明韋空運鰻苗存活率幾乎百分百，讓他的成鰻年銷日本約1000噸，占台灣一半，但去年受到疫情衝擊數量腰斬，圖為員工徒手抓鰻篩選。（蔡依珍攝）

台灣鰻魚產業已逾半世紀，90年代出口逾6萬噸，但大陸崛起以低價、量大搶攻日本市場，台灣盛況已不復見，鰻魚加工廠、包裝廠都只剩個位數，鰻魚養殖戶也不到全盛時期1成，以前桃園因機場地理位置常見的活鰻「趕飛機」畫面幾成絕響，疫情衝擊更雪上加霜。

疫情衝擊大陸加工鰻較吃香
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20年前的文章

中國大陸養鰻20年兩起兩落短期內難恢復

中國大陸發展鰻魚養殖二十年來，養殖兩起兩落，積累了經驗、承受了考驗。福建省鰻界一位權威人士發表了他的觀感，他認為業界必須認真總結經驗教訓，揚長避短，再樹雄心，繼續奮鬥以開創未來。這位權威人士特就大陸鰻業兩起兩落和大陸鰻業現狀發表了他看法，值得參考。

第一個起落：七十年代末，中國引進日本技術進行飼養淡水鰻魚試驗。隨後，國家撥款在江浙、粵、閩、滬五省市扶持地方建立了養殖基地。經過幾年摸索，發展到1988年已能出口活鰻6,276噸，加工鰻2,363噸，嶄露頭角。但由於忽視了鰻魚品質的管理，1989~1990年間出現了"奎酸事件"出口受阻、壓塘嚴重、價格暴跌，最低時每噸僅售人民幣2~3萬元，不及高峰期的半價，養鰻業第一次跌入低谷。

第二個起落"奎酸事件"解決之後。1992年，首先從福清開始大發展養鰻，養鰻場、飼料廠、烤鰻廠如雨後春筍，遍及八閩大地，全省迅速形成一股"養鰻熱"。鰻魚價格也一路春風，節節增長。到1995年春。噸鰻價高達人民幣18萬元，影響到鰻苗價格也漲至每尾人民幣18元，比黃金還貴。這兩個"18"看起來是十分吉祥的數字，卻把人們誤導到"狂熱"的地步，從而帶給養鰻業無窮的災難。至1997年底，噸鰻售價只剩下人民幣3.8萬元。養日本鰻苗的徹底破產了，養歐洲鰻的也搖搖欲墜，整個行業動蕩蕭條，一片凋零。

為什麼會出現這樣大起大落的現象？

原因之一是違反了市場經濟法則。眾所周知，日本鰻魚市場是國際上爭奪的單一市場，所有產鰻國家(或地區)必須根據日本市場的需求來計畫生產，鰻魚價格也必符合日本市場的承受能力，否則就可能引發各種危機。

原因之二、匯率：近年日元兌美元的比例高低相差甚大。也就是說，在日本價格不變的情況下，人民幣收入要減少10~40％，加上1997年比1995年日本市場價格下跌17％，更使鰻魚的人民幣收入越來越少。

之三、氣候：1995年~1997年連續三年都是"冷夏"，日本鰻魚經銷商原來準備好的大量烤鰻賣不出去，只好折價出售，導致連年虧損。在這種情況下，他們就把損失轉嫁到烤鰻廠和養鰻場身上，鰻價愈來愈低，加深鰻業危機。

之四、季節：夏天是日本鰻魚消費旺季，為這個消高峰所準備的烤鰻都要在5月之前加工，而這時出塘的鰻魚並不多，並且都是過冬鰻魚，成本高(一公噸鰻魚過冬費至少2萬元)。等到8至12月鰻魚收穫旺季，日本已進入銷售淡季，鰻價自然日漸回落。

之五、投苗量過大。1991~1993年亞洲主要養鰻國投放的鰻苗都在100~110公噸之間，基本保持鰻魚產銷平衡，略顯供不應求。1994~1997年鰻苗越投越多150公噸~180公噸~193公噸~287公噸，苗多、魚多，供過於求，價格自然回落。

之六、歐苗成品率提高。從1993年開始飼養歐洲鰻苗，歐鰻的飼養成功，彌補了日本苗日益減少的空缺，本來是件好事，但因進苗量失控、產量過大，反而沉重打擊了養鰻。

之七、烤鰻廠猛增。根據統計，中國目前已有烤鰻廠51家，總加工能力達每小時40公噸，1997年加工量達49,600公噸，也僅及設備能力的一半。日本鰻魚進口商看到大陸加工能力大大提高，就不急進貨，更不搞大量庫存，變相地把倉庫設在中國。另一方面，他們可以在幾十家烤鰻廠中"走鋼絲"，從中漁利，從而迫使中國的烤鰻廠在冬春之交面臨進退兩難的境地。

上述七點，正好應了中國一句話"福無雙至，禍不單行"。給中國養鰻業的打擊是巨大的，影響也是深遠的。要恢復元氣、重振雄風，沒有幾年的努力是不可能的。(摘自臺灣鰻訊172期)