鑄鐵鍋跟一般鍋子有何差異??
 

只是最近一直看到或聽到關於鑄鐵鍋
尤其新聞也蠻常見的

請問鑄鐵鍋就是一般的鐵鍋嗎?(要養鍋的那種?)
沒保養會生鏽?

沒什麼烹飪經驗,鑄鐵鍋真的有那麼厲害嗎?

謝謝

鐵鍋買來時,通常表面有一層塑料膜,要用火燒掉它,然後再洗淨,烘乾後上油以防锈.

鐵鍋炒菜較好吃,便宜又耐用.有單柄或雙耳兩種主要型式.

請問.... 鑄鐵鍋有等於鐵鍋嗎??
(記得鐵鍋很常見,我家有幾個,都用很久了)

鑄鐵鍋我是近期才聽過
是因為加了"鑄"字,售價就可以提高,感覺比較高級?? :confused:

保溫跟聚熱效果好吧

鐵鍋是導熱快又便宜

「鑄鐵鍋」我猜是指 cast iron??
但是中文維基翻成「生鐵廚具」? :confused:

鑄鐵是鐵另一種加工方式...

一般鐵鍋，用鐵板 擠 壓 滾 打......成型，可以做比較薄

鑄鐵鍋是做砂模，溶化鐵水灌進去成型，所以非常厚重；鐵本身是沒啥毒性，表面鍍層那就不一定了！

鑄鐵鍋很厚，保溫效果很好，很重就無法將食物拋到空中翻面

我不知道我的理解有沒有錯...

外面很多鐵造的炒菜鍋, 比較薄, 升溫快容易發煙
炒菜需要大火快炒的熱炒店好用

鑄鐵鍋的材料比較厚, 升溫平均/慢 比較不容易讓廚房像發狼煙似的
對於需要慢慢煮的食物, 比較不會底部燒焦

這要看你煮什麼菜？會不會煮？

剛剛用"cast iron pot", "carbon steel pot", "seasoning (開鍋)","wok (炒鍋,鑊?)" 去狗，翻出一堆有用的資訊正在消化 :)

Carbon Steel vs. Cast Iron
鑄鐵鍋?
白鐵鍋???

維基百科光是「鍋」這個項目，中文和英文就差了一大截 :( :nonono:
中文: 鍋
英文： Cookware and bakeware

一般鑄鐵是較便宜的材質,比較好的是合金,有的導熱更快,更輕,硬度更高.其實炒鍋都不會很厚,比較厚的是煎鍋的底部,好幾公分厚,平時可以儲存熱量,導熱不會太快,溫度較穩定,不容易煎焦,容易控制火候.