今天去買牛奶才發現有的是奶粉調的~
 

去全聯買牛奶.....以前都買便宜的....大罐的一罐49-59元那種...
今天突發奇想看個成份.....有的都是標示生乳50%以上..
成份水+奶粉+有的沒的...還有什麼濃縮乳....難怪味道喝起來不對....

今天就買了一罐100%生乳....味道真不一樣....濃純香....
但就是貴........ :cry:

不亂加一些不該加的東西, 我個人是能接受奶粉調出來 然後賣便宜
嬰兒也是喝奶粉調的, 所以 我不覺得有甚麼不好

牛奶和鮮奶的標示就是在跟你說他們的成份不一樣啊
牛奶代表可調
鮮奶理論上不可調
某家號稱濃純香的鮮奶嘛，就不知道了
反正其它國家的鮮奶沒那麼厲害沒那麼濃純香

鮮奶 保久乳 調味乳 強化乳 其實都是不太一樣 也各有市場

最大的問題 則是通路商常常把這些產品(保久乳除外)混放在冷藏櫃中

有的進口品牌甚至把保久乳標示成"全脂鮮乳" 把"全脂鮮乳"當成形容詞在用~~

讓消費者選購不到自己想要的產品!!!

我都教我老婆 如果不會看 直接去買有鮮奶標章的(就是一隻牛的貼紙)那個就只會買到鮮奶




另外 口感的部份 絕大部份是滅菌方法的不同有關~~~

真正的鮮奶就是醇濃香

你不相信的話就去台灣大學校本部的福利社買台大的鮮奶來喝喝看

標示有寫100%生乳, 才對, 其他最常見的加鈣, 都不是用生乳的.... :ase

老花眼的小字看不見, 看大標, 牛乳(鮮奶)=生乳, 牛奶=奶粉

男人的洨都會因為健康和飲食關係導致味道不同了

何況是受牛隻品種、飼料、飲水、季節影響以及製程相異所做成的鮮奶

另，剛剛查到
其實鮮奶也可以添加東西 :jolin: :jolin: :jolin:

依照鮮奶的CNS3056標準
生奶添加牛奶本來就有的成份也能算是鮮奶

也就是說
你手中有兩罐生奶
你打算做成一瓶低脂鮮奶和一瓶全脂鮮奶
當你做成一瓶低脂鮮奶的時候，你可以將那個低脂脫離出來的乳脂肪拿去給全脂鮮奶使用

我以為未經脫脂手續就是全脂 (甚至還是有經過適量脫脂)
原來是還要另外加?

一直覺得全脂喝起來風味最佳、香濃、不澀
如果連那個"全脂"都是添加調整出來的....有點意外

相信每個人都感覺得到
口感上的澀不澀、濃不濃以及氣味上的香不香就是和乳脂肪比例有關

而光是乳脂肪高低就有分五種了
高脂鮮乳：乳脂肪 3.8％以上
全脂鮮乳：乳脂肪 3.0∼3.8％
中脂鮮乳：乳脂肪 1.5∼3.0％
低脂鮮乳：乳脂肪 0.5∼1.5％
脫脂鮮乳：乳脂肪為滿 0.5％

所有的生乳集中之後都需要進行乳脂的均質處理
將那些本來會因為冷卻而浮在表面上的乳脂肪打散，讓它在牛奶中均勻散布
之後進行檢測和其它程序

食品廠做出一些低脂甚至脫脂鮮乳時，多出來的乳脂肪總不可能丟掉，一定是物盡其用的
而且不同品牌，口味基本上是固定的，這時一定會進行的乳脂肪離心析出或回填
直到標準比例
畢竟法規沒禁止加上為了維持品牌的味道




其它可以參考
http://www.cool3c.com/article/70044
https://www.ptt.cc/man/Drink/DC63/D...5752.A.ED7.html