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有沒推薦的炒鍋(非平底鍋)

老家的炒鍋也該換了
想買一個售價不貴(頂多1千多),鍋面40cm煎炒鍋
重點是:
不锈鋼鋼鍋鏟可以用
油煙少,可煎炒
非平底鍋、拒用鋁鍋
我較偏好鐵鍋,但是現在好像都是不沾鍋為大宗
不沾鍋拿來大炒特炒,上面那層再好也耐不住,鐵鍋就沒這問題

現在不都是多層鍋比較多然後外層是不鏽鋼去包鋁銅之類的 :shy:

請多愛用鐵鍋就好 , 其它的不鏽鋼或者不沾鍋並不好用!!

鐵鍋也會有不沾的效果,就看你怎麼用罷了!! :think:

傳統鐵鍋五金行隨便買都有吧
老實說我是用陽極鋁合金的
西華有出超厚硬陽啦，是宣稱可以被鐵鏟跟鋼絲球蹂躪
據說陽極炒鍋的陽極層沒刮壞就不會釋放鋁離子
應該是安全啦...
老實說鐵鍋用完要抹油我就覺得很麻煩
還要養鍋，更嫌麻煩
我從來沒在用鐵鍋的，煎東西用不鏽鋼平底鍋，炒中菜用陽極炒鍋

首先，要看你的用途及使用狀況：
如果以炒青菜類較多，也就是你習慣用大火炒個幾下就出菜，可以買個鑄鐵鍋，而且越厚越好，不過它是很笨重的，也就是你無法拿來騰空翻炒飯，除非你已經習慣拿十磅的啞鈴了。

如果你是煎魚之類較多，那平底鍋(不沾鍋)之類就要再準備一把，當然你也可以拿鑄鐵鍋來用，但是養鍋就要特別注意，因為有些婆婆媽媽不習歡油油的鍋子。

如果只是偶而或是一餐只做一、二樣菜，那市面上的複合不沾鍋就適合你，因為一鍋多用途，不用準備很多鍋子，但是有些是表面的鋁合金的材質(因為要不沾不生銹)，所以有些人會排斥。

阿媽牌生鐵鍋是很好用沒錯，但是它很薄，其實聚熱能力沒有那麼的好，除非你家中瓦斯爐是內焰爐或快速爐，不然約四至五人份的青菜一放下去，鍋氣就沒有了，保養上會比鑄鐵鍋更要求，因為一不小心就生銹，又得重開鍋。

不喜歡大火炒菜及不喜歡鍋子油油的人，就適合不銹鋼鍋，因為不銹鋼特性，你火愈大，油溫愈高，不銹鋼就愈容易沾鍋，而每次的清洗都可以使用沙拉脫或洗碗機下去洗，只不要不大火炒菜、煎魚、煎肉，不銹鋼鍋子會永遠乾乾淨淨的。

我因為每天都要炒菜給小孩子吃飯、帶便當，所以我家的鍋子就準備四個。

現在用的炒鍋是五金行賣的那,應該是鐵鍋
這鍋子的缺點就是油煙多
不然要煎魚炒菜都ok
平底鍋很少在用,只有煎那種較會黏鍋的魚才會用平底鍋

引用:

作者alugad/zoo

天天在用的話,不必那麼麻煩
鍋子烘乾就好了

大陸製430鍋, 賣家我不提了, 真的好用...

很便宜...比一般複合鍋還不沾, 但前提還是要加點油, 當然油温也不能太高

我己經買二款不同型式的, 還要再買一個大鍋..用來煮刀削麵

不過攪拌機還卡在商檢..傷腦筋

過一個月後再說 :D

鐵鍋照樣沾, 而且明顯不能煮湯 :laugh: :laugh: :laugh:

如果堅持用鐵鍋, 有種上釉的, 這種比較好保養, 也比較美觀

不怕死的才敢用鋁鍋吧..

引用:

作者ywe.

不怕死的才敢用鋁鍋吧..

那一堆人在外面吃西式早餐可能都是不怕死的人，因為外面早餐店最喜歡用雪花鍋炸東西，而雪花鍋就是純鋁鍋。