看到有些網友推薦炭火烤的牛排灑玫瑰鹽

有別於台式牛排厚重醬汁，可以吃到牛肉本身的美味

想了一下除了自己烤，最容易取得的管道應該是夜市骰子牛

吃過是覺得不錯，但有陣子新聞鬧得沸沸揚揚說都是組合牛

想請問懂牛肉的行家，夜市骰子牛算哪種品質?

另外乾式熟成差別在哪?

大太陽下狂操體能揮汗如雨後 . 喝的蜜魯比較甜 ...

還有精神嚮往與情感影響 ~ 高價<=>不用錢 . 稀有 . 情人媽媽女兒ㄚ罵做的 . 名廚名店 . 傳統古早味 . 外國月亮 . 鄉味 . 吃健康 . 宗教 . 民間信仰 . 人際 . 衛生 . 愛地球 . 惜食 . 吃對時 . 動保 . 那個賣吃的有禮貌沒禮貌 . 趣味 . 視覺美感 . 包括政治 .... 真複雜

美味 ?? 終是個人體驗 . 不是那一盤食物 . 是人的感覺 <= 來自於多條件的支撐 . 若是置於放諸四海皆準的客觀事實 . 恐怕會是荒謬
甚至於個人體驗是否為真實 . 科學與哲學另有看法 ..... 所見既所得嘛 ?? 那可不一定 !!

我不是什麼行家 不過請參考別人文章 乾式濕式熟成的差別
https://food.ltn.com.tw/article/4671

給我感覺上 乾式熟成比較像是歐洲那些做美味火腿的作法的感覺 ;)

至於骰子牛我不評論 因為Google 找到的都是負面消息居多

至於台式牛排用一大堆醬汁我個人感覺就是吃粗飽的
肉的品質不要去要求什麼 吃完不會拉肚子就可以了
但是要說有多好吃 我挺納悶怎麼不乾脆吃醬就好 :laugh:

說真的...
牛排料理得好，單吃就非常美味
頂多頂多撒些許的玫瑰鹽或是胡椒稍微點綴口感

一般平價牛排淋一堆重口味的醬汁
目的應該是要掩蓋那股騷味...

利之所趨，三分滋味都能誇張成萬分，
媒體上誇飾演出的表情，就能代表他舌尖上感受的？
https://www.foodnext.net/science/sc...aper/5616130267
盲測，就足以揭穿許多謊言。

盲測神片
稍微包裝一下，麥當勞就變有機美食:laugh:
https://www.youtube.com/watch?v=k3FTHXcvhvc

據說是基因的問題
有人的味蕾就是嚐不到油脂中的某些味道
有人痛恨香菜 我是拿來當生菜沙拉完全沒問題
還認識某個大小姐 從來不吃西瓜 因為西瓜裡有某種我們吃不出來的"庶民味"

生理的 心理的 文化的
吃或不吃未必都是懂或不懂得欣賞

https://www.youtube.com/watch?v=w3XS900kg1U
台灣篇
0.5元水煎包VS29元小籠包(美金)

剛發現這有台灣篇ㄝ
鼎泰豐真的當之無愧的台灣代表 :laugh: :laugh: :laugh:

台灣牛排館常見的料理方式是先煎再烤（烤箱）或瓦斯爐鐵架。

煙燻或純炭烤的，我不知道。

有 看過兩家
但全都倒了 :laugh: :laugh: :laugh: