均質化較高和打不起來是兩碼子事情
https://caffes.me/2017/03/01/咖啡師必備之打泡技巧/

https://kknews.cc/zh-tw/food/9xxrv25.html

表面上看起來和乳脂肪偏高有關
但實際上義美的不論是低脂還是全脂都是打起來不到幾分鐘就消了, 以手邊的機器來說, 市面上其他品牌的低脂和全脂鮮奶打起來都可以維持20分鐘以上
這就是當初我覺得這個品牌令人懷疑的點...

你貼的連結也有說，在均質化過成功蛋白質會被脂肪球吸收
接著下一段就說牛奶奶泡的穩定性與蛋白質有關

當然也有可能是義美鮮奶的蛋白質含量較低


均質工藝（homogenization)
牛奶加工經常會使用到均質工藝，用以減輕牛奶脂肪球的乳化作用（creaming,牛奶儲存時表層形成的乳油層）。乳化作用產生是由於牛奶脂肪密度過低造成的。通過縮減脂肪球大小，均值工藝減緩了乳化作用的進程。均質過程中，牛奶會通過一個高壓小閥門，脂肪球被破碎、細小化。這樣，液體表面的脂肪球數量增加，蛋白質被表層的脂肪球吸收了。

牛奶奶泡：蛋白質增強奶泡穩定性
正像同質工藝能夠增強牛奶脂肪球表層的穩定性一樣，蛋白質對打發的牛奶、鮮奶油，及冰淇淋中的氣泡表層的穩定性也起到關鍵作用。空氣通過攪打或注入（蒸汽），在空氣和液體間形成一個不穩定的介面, 這就需要表面活性成分（由蛋白質構成）的吸附。蛋白質吸附在氣泡表層來增加穩定性

大家不買味全，這跟品質完全無關吧？

低溫殺菌的營養不會高出高溫殺菌多少啦，多喝吸收不了還不是要去廁所，所以不用在那糾結什麼殺菌法

原來好市多有冰塊可以裝?去那麼多次還沒看過 :ase

這樣的話只能說我歪打正著, 這次沒中招(實際上我個人就是懷疑蛋白質含量偏低之類的)


但回到事件本身來說, 剛剛查了一下, 大概2015-2019的現在只有2018年沒有出現過義美鮮奶結塊事件
這個比例有點特別(搭配上每次的結論都是客戶或是商家的低溫保存沒做好, 這種先檢討客人的作法在我的工作經驗中, 表示他家產品應該也是很"特別")

不過總的來說, 反正我一年吃不到10次義美食品.....這次又逃過一劫Orz
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自稱是XX良心之類的, 我都會自動的避遠點

時間、油錢不用算進去?

高雄大順店, 一樓有 "非食用冰塊" 可以裝....有時還一堆人排隊咧 :p

不買就不買，那是個人自由
但是故意買了，戳洞再退，非常不可取。