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- - 為什麼服務人員一連三次趕我們走？
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通常你沒有博士學位也很難獲得「專技」助理教授 只能說這位老兄看來背景挺好 |
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我覺得您的想法前半部分錯很大，專技助理教授就是給沒有博士學位的來申請用的。有博士學位的話就直接聘任為助理教授就好了，通常不會有人拿了博士學位而被聘為專技助理教授的，雖然專業技術助理教授敘薪跟一般的助理教授大致上相同，但每週授課時數的規定上是按學校自己來定，而不一定是9小時。 至於該位助理教授的背景好不好我就不清楚了。 |
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蘇教授的要求，看來似乎有些嚴苛 但網友們的回覆也是有點偏否 在Google打上「蘇國」二字 第一個搜尋提示就是蘇國垚 以飯店業來說，他應該是號人物 考量其經歷知名五星級飯店的訓練洗禮 不知道年輕的朋友們有沒有看過總裁獅子心這本書 我記得在書中，蘇教授為嚴長壽的得意弟子 而嚴總裁認為亞都麗緻大飯店最引以為傲的招牌 就是貼心的服務 蘇教授在飯店業是由基層做起的，受過嚴格的訓練 我能體會他愛之深、責之切，恨鐵不成鋼的心 對於服務業，要傑出，真的要做出差異化 不過前面某樓說的好 對於一家路邊的餐廳，用五星級飯店的眼光去評比、要求 的確是雙輸，店家無奈，自己受氣 |
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我是服務業的，常遇到花錢進門就是老大心態的教授或是退休教職人員。 甚至還有跟我說，我是老師耶!老師耶!都不能便宜一點嗎? 到現在我還搞不懂老師跟便宜一點能扯上甚麼關係.......:jolin::jolin::jolin: |
不要光看過去條件背景.
之前有配合一個技術人員, 看得出來底子扎實深厚. 那想看看他技能有多廣, 換一個同類的設備, 就垮了. 後來問, 他老兄的技能是要看年代的. 20年前的設計, 他老兄是扛壩子. 近十年來的設計, 他老兄就慘兮兮. 都是當下驗證最準. 只能關關難過關關過的才是最強. PS. 這話是說爽的. 現實是你以前靠任何手法搞到一定資歷. 後面極有可能靠那資歷吃一輩子. |
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你可能還漏掉一個KPI :laugh: 這玩意常常把基層人員及中階主管搞到人仰馬翻... 其實這些管理工具本身並沒有錯，只是很多人都是為了要用而用，扭曲了這些工具原來希望達成的目的， 下面的人虛應交差了事，上面的人只要看到有東西就好，大家自欺欺人。 但是當老闆的很吃這一套，看到外面流行什麼就一定要跟。 工作那麼多年來也看了好些企管的書，但我看的數量並不算多，因為我覺得真正有帶給我啟發的沒幾本， 大部份都在唱高調（講難聽點，屁話佔了大部分），所以我後來很少主動看管理書籍。 |
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有時有一種情形是老闆只想要你做你原來很熟的事，並不給你做別的事的機會。 久而久之，那個人就變成只會做一種事了。 之前有段時間覺得有些職業倦怠，就是因為覺得自己周而復始在重覆自己本來就會的事。 |
讓我覺好的服務人員的確是很難見的到(那種制式訓練出來，照著SOP走的，其實溫度還不夠)．
真的好的服務人員，的確是可以"觸到人心的"，會讓人感覺心裡暖暖的． 以目前印象中的 1.某一年的郵局櫃檯人員(處理信件相關)． 那時候還沒有叫號機，大家會依照自己的喜好或是隊伍的長短，來決定排那個櫃檯前面． 這個新來的人員，處理速度異常的慢(就算到半年後，也頂多再快點)，大概別的櫃台處理2件的速度，她只能處理一件(最快是別人處理三件，她處理兩件)，就算是後期來的人員，速度也每個比他快． 但也有趣的是...大概她在郵局上班三個月後，開始有人都只排她的櫃台，而不排其他人少的櫃台(當然了，我也是一樣，只排他的櫃台，甚至要去郵局寄件時，心情都會比較好) 一個看起來大概20多歲的女孩，身材不是特別的苗條(但算不胖)，臉不算漂亮(但看起來很順眼)，幾乎都是綁個馬尾，然後綁個大大的飾品，是真的都有在做事，但多了會跟"客人聊一下"，結果後來客人也都會跟她特別聊一下，之中遇過幾件事，如她非常容易出事，尤其是因為他速度慢，所以不知道的客人排到她那一隊伍時，讓她處理時，就會"火冒三丈"(如是寄大量的信件，國際信件等，給別人處理假設五分鐘，她一定是十分鐘以上才能處理好)，所以常常去郵局會看到她被罵哭，久了之後，很多"罵哭她的"，變成是她的"忠實排隊"著，這很有趣，那時遇到一個會寄大量信件的人，排她的櫃台，然後就跟她聊了起來，說現在處理有比較快了喔~這個女孩會回，是啊~我都有認真的在努力，不過還是比別人慢就是，而且你上次把我罵哭，覺的我慢，為什麼要一直排我櫃台啊~對方還會回，讓妳訓練啊~ 這樣類似的對話，都會很容易發現在排這櫃台的人身上(不管你當她是個妹妹，女兒等等角色)，會覺的很多排她櫃台的，都是她的"好朋友"或是"家人"的感覺，而她也蠻粗神經的，很多對話，都是人家講不出來的，但她都是講的完成沒心機的隨口而出． 我跟她的交集不多，但喜歡看她跟客人的對話，所以如果遇到排隊很長時，還特別喜歡(很多老人跟年輕人也都特別愛排隊跟她聊天)． 有一次看他頭髮剪短(原本的頭髮是及腰的)，那之後大概一個禮拜以上，排隊的人都是會一直問她的頭髮(才知道她頭髮是捐給病童的)． 之後開始沒看她上班了，之後這半年，去郵局寄件，都會陸續聽到有人詢問其他櫃台人員，她怎麼不在，後來才得知，她是郵局的約聘人員，而並沒有續聘了． 只能說那種溫暖的感覺，幸好還有留在我心中． :shy: 2.7-11的服務人員 也是個20幾歲的妹妹，大部份都是在櫃台，妹妹也都會順口聊兩句． 超喜歡跟小孩子打招呼，而且打招呼的方式，很漫畫，不會形容，硬要說的話，就是"萌"． 有時候結帳完後，她會說個謝謝光臨，然後再先之類的，但是都還會有個手勢跟臉上表情，如有時叫人過來時四個手指向下....老實說，我有好幾次"臉紅離開"...."被萌到了"． 不只是我，連大女兒(那時候只有一個小孩)，以及我老婆也都喜歡她，所以那時候假日，都會去這個7-11一次，然後買東西買很久． 而這間7-11那陣子也在牆上，掛了很多的銷售冠軍等等的獎杯等.....(之後我詢問別家離我更近的7-11，才知道這兩間都是同一個老闆開的，而這間還真的是銷售業績非常的好)． 要我說的話，那時一個月會花數仟元來這7-11買東西，都是因為她，不然還有更近的7-11可以去，所以這個銷售冠軍要說跟她沒關係，我是不信的． 也是大概持續一年左右，就沒遇到這個女孩了..(之後也很少去這7-11了，而之後的生意，說真的，明顯少了太多了，我覺的連之前的1/3都沒有，有趣的是，之後可是把店面又擴大一倍，結果人還更少) 3.羊肉炒麵攤 這個已經開了好久，大概前幾個月我才注意到(之前經過，知道人很多) 我其實蠻不喜歡很多攤販，一是整潔度不夠，而且出餐根本不照順序，尤其是"賣這種"的． 為何我這樣說，賣這種羊肉炒麵的，很多客戶層是講話很大聲的客人(有賣藥酒)...很多是等個沒幾分鐘，就說他的怎麼還沒來(靠，見鬼了，至少還有幾十人再等，那有可能那麼快)，但有的攤子就是真的會先出餐給這種人，然後有趣的是，像我這種不講話，照著排的，真的是非常之慘，在別攤有好幾次我看到在我後面排的人，三組以上都在用餐，然後我都還沒吃到，就直接走人了． 這間我想也會是吧~但我就真的很想吃，那時身體有點虛． 結果這店，其實就二個或三個人(一個負責炒，一個負責用湯，一個負責拿菜給客人) 這其實蠻神奇的，因為他大約有八桌可坐，外帶客人又一堆，我之後大概去了十次，幾乎都是座位滿，外帶的排隊很多(可以在平日2人，假日3人就搞的定)． 只能說老闆娘很強(負責用湯跟拿菜給客人)． 所有的對話，都是老闆娘在負責． 對客人講話，在你還沒開口時，就直接對你講話， 如一靠近就說...."要用餐嗎?內用的話，裡面可寫單"，講出的話，是有點"溫柔又快速"的聲音 類似的情形一再發生，就是你都不用開口，老闆娘就知道你要做什麼先開口． 內部有一定的乾淨度，出餐照順序(如果沒照的話，老闆娘都會特別過來說聲不好意思等) 因為人很多，等久的時候，大概每個十分鐘，就會特別過來說聲，不好意思，今天人比較多，要再等一下，不好意思，其實這蠻重要的，因為很多賣吃的，你不過來講，我會認為你不是"忘了我"，那我只好再去講，或是在坐的地方喊..... PS:這三個例子，其實我覺的都是"好服務"，但很多人感受不同就是． |
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呵呵, 那個是一回事啦, 我說這個例子是回應主題, 有資歷又如何? 當下思考那麼差.. 忘****代那個技術人員的問題, 他只願意用他的想法去處理設備問題, 根本不願意去理解. 說難聽點, 就算同一台設備是他熟悉的設計, 但被不同的人操作十年後, 他就很難抓問題. 他不願意去考量別人的角度與當下的環境, 只要求凡事都要照他意思. 最經典的一次, 換物料我良好尺寸規格去請他備料, 他說這小東西要用再買(跟同行人說). 我不知道, 不然當下就自行處理. 因為他老兄過去那裏, 等東西一天, 白白浪費, 被罵了, 還罵回去為什麼小東西買不到. 以為在台灣嗎? 而樓主文章中的老爺就是這種, 他以為在他開/經營的飯店嗎? 人家不爽做他這種人生意, 洗他的臉完全不意外, 他以為他誰啊? 讓我想到台灣某XX會會長去北美, 被人丟在一邊, 回來氣得要死. .. 台灣XX會會長可能在台灣很大, 去北美人家才不鳥. 重點是該老兄還去跟TITRA抗議(台灣外貿協會), 真是笑死人了. 問題是TITRA的人不能不去忍受, 這就是.. 哎呀~ 寫多了, 有社會經歷的一定曉得我說什麼. |
我不是餐廳飯店業的, 但有時候真的要聽當場人的建議去思考.
不是不能吃, 我也曾經在一個小時內才要進場, 但自己要曉得時間. 笑笑開口跟對方說, 給我炒飯+鮮魚湯, 然後切冷盤(烏魚子+雜項). 問題解決了. 如果你進去點了清蒸螃蟹, 魚三吃, 真的會讓人開罵. 那些做得好就要35分鐘以上, 如果沒記錯, 還有挑食材清理時間喔. 剛剛才想到這個, 那位教授該不會連吃的東西如何準備也不清楚吧? 只是仗勢欺人, 還要求煮快點, 八成是看過食神, 用內功加速嗎? |
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