端蚵仔煎上來, 蚵仔煎一份賣3000, 服務費佔九成.....
:laugh:

我們賣服務跟無菜單料理 不行嗎?
沒有人規定服務費只能10%
可不可以收100%? 十倍?

對~, 事前要先講, 既然如此

為什麼無菜單料理就不用先講價目?
菜單跟價目是兩回事吧

總不會是一家餐廳有上萬種 十幾萬種菜色, 排都排不出來,,,
無菜單料理也是只出餐廳做得出來的菜, 只是差別在於排列組合
元素都是一樣的

把菜色/價目混在一起討論, 那就是商人的目的
本來就是兩件事
可不可以排個菜:a套餐 3000, b套餐 5000 c套餐12000 ,等等?
客人選價格, 店家決定如何出菜? 這樣也是無菜單料理

所以 其實骨子裡是:無價目表料理
但是這樣叫, 會沒有人敢進去...., 所以才叫無菜單料理
海產店的時價也是這樣玩的, 目的都是為了收"超乎預期"的價格, 反正就賭你"應該不會那麼貴"的想法

這案件店家有問客人預算，但客人說"錢沒關係，好吃就好"
這類無菜單都是問客人預算，因為高檔海鮮都時價，不同部位也不同價格

我比較好奇是
這樣子的店 服務有特別好麽 ????

請問這是餐廳吃的價錢或是超市的價錢？

以前幾乎每年都會去溫哥華探親，每次必定從超市大買海鮮回家烹調，但從近幾年開始發覺
海鮮比以前貴上很多便很少買了。據當地的報紙說，這大部分是強國人的功勞(內銷 + 外銷)。

餐廳的價錢

每年都漲價

以前大概 $500 就可以解決 :cry:



超市最便宜的時候 $35-$40/lb
平均 12-15 磅一隻
都處理好給你回去煮

海鮮是貴許多了
明年看來會更貴
加幣變薄了啊

帝王蟹熟凍還是活的價錢差很多
以台北幾乎算最便宜的89海鮮，活帝王蟹一台斤1200台幣
7公斤大約1萬4，不過一桌10人吃完那蟹應該也有5分飽
所以剩下再來個大概5道桌菜就會很撐
整桌1萬6不太可能，1萬8大概差不多

錢不是問題!



問題是沒錢!!!!

一萬六~一萬八當然是活的啊~~因為不一定會有10個人去吃....所以....
冷凍的一桌8000都覺得貴了...
我結婚時辦一桌10000....人家說有15000的價值....
龍鮑翅蟹蟳都有.....當然當時是用熟凍的......XD

老闆一次撈了5萬以上的 "料理工錢"
看全部菜單貴一點的喜知次跟和牛跟黑鮪
其他料都沒有一份到上千的程度
照片的喜知次只有一段還不是全隻？
和牛黑鮪一人2小片
整體算下來找對店一人8∼9k就吃的到同樣的料了

搞錯...看成前面貼文一人吃2萬