爐端燒


這是日本本州北部的鄉下菜料理方式（日文，鄉下稱為：田舍）。

那是因為和牛或肥豬肉燒烤時會滴油，火炭會起火，用一石板放烤架上，隔開肉片與烤架直接接觸的加熱方式。

在日本大都市裡很少看見這做法，許多日本人其實沒吃過。

午後，我要兩顆蛋帶孩子到我家吃烤肉。

若我自評炭火烤牛排功夫是70分，Viginia約80分，岳父功力是100分。

岳父堅持不好意思讓我來，他要表達謝意，親自動手。

說好六點到，茶葉蛋帶小孩先來我家，他看到我哥嚇一跳 ！

他問：大哥！你們不是回美國了嗎？

我哥說：沒有，月底才回去。

等滷蛋帶小孩來，我和哥哥開始整兩顆蛋。

哥哥問兩顆蛋：你們都讀京都大學，哥哥酒量很淺，他問兩弟弟，一個法律系，一個是日本文學雙學士，

你們學到了什麼 ？阿公說你們倆欠栽培，知道嗎？

我覺得場面不太好！
拿前兩週負責大陸鄭州廠的郭副總寄來的烏參，我要茶葉蛋手機上網找資料，線索是海男子 ！

我直覺滷蛋只是後知後覺，做事慢吞吞，但還可以救。

大家都有酒意，我派他帶烏參去三叔餐廳，指定要兩道菜：涼拌、煨燜。

他最聽我話，搭計程車去安平。

到東京了，我和兩顆蛋中午到松山機場，等了一小時，確定飛羽田班機可以出發。

阿公幾天前交待我，他說：無論如何要想辦法教你兩弟弟。

聽阿公的話，我跟大姐說廂房要從六人改八人房。

聯絡橫田先生，我們只有三人，請他帶一級主管與宴。

因為我們跟橫田製作所同屬精密金屬加工，能當上主管的，依台日相差不多的企業文化，這些主管年齡都過四十歲。

同樣的，能當上主管位子的，以日本金屬加工業來說，通常是碩士且本科畢業的。

我要教弟弟是很簡單的三角理論與人脈關係。

從他們這些年輕主管，一定有其他在日本各地的同學們。

三角理論很簡單，你跟A有來往，建立信任，或許（這要靠自己努力），他介紹B、C、D，很快就能產生連結。

同學曾問我：你常去東京，有什麼景點可推薦的？

我說：不知道！

因為去東京幾乎都是出差，我都搭計程車（可以報出差費）。
通常會去三個地方：旅館、我大姐夫的料亭、築地市場。

姐夫說豐洲市場是拍賣漁貨的場所，老東京人還是喜歡去築地市場周圍食堂吃平價日式料理。

因為要在東京寸土寸金的路邊巷弄，其花費要比築地市場旁食堂高20%。

這一說我就了解了，築地市場未來還是很好的地方，也是廚師的天堂。

裕夫（姐夫的名字）去年送我一把武川造的西餐刀，就是在市場邊的匠人所作。

昨天早上姐夫帶我去豐洲市場，他有參與拍賣的資格，可以直接喊價。

因為料亭單人消費很貴，換算台幣約八千。

這也是橫田社長感謝我的原因，因為要八人包廂及內將勸吃勸飲花費更高。

在日本拿到米其林三星的和食料亭很少，因為歐洲來的米其林評審不懂。