身為高雄人被同事稱為螞蟻的本人對台南食物挺讚同，
甜的好啊！！吃完運動都不用怕血糖不足，
多來點糖吸吸，要說英勇應該要在台南點全糖阿華田，
保證有喝糖漿感

滷肉飯 = 焢肉飯

這是只有台南人這樣稱呼還是全部南部人都這樣稱呼？
因為我住在嘉義的那幾年，去小吃店買滷肉飯不曾買到焢肉飯過
去屏東玩的時候同樣，點滷肉飯從來就沒來過焢肉飯
所以對這種稱呼感到疑問

究竟是台南人愛搞怪故意要跟別人不一樣
還是我只是運氣超好都吃到我心裡想吃的東西？
不過滷肉飯歸滷肉飯、焢肉飯歸焢肉飯
這個認知在非南部的地方似乎比較通用就是了

一般情形下
北部滷肉飯=南部肉燥飯
北部控肉飯=南部滷肉飯
單純地區用法不同而已

有時會有例外，常發生在南下或北上開業的店家，或是全國性的連鎖店

請教太后, 北部稱為滷肉飯的粗分兩大類,
一類是帶皮塊肉丁或帶皮條肉的滷肉飯, 膠質較多, 接近或等於南部作法.
另一類是碎絞肉滷肉飯(類似圓環三元號, 龍凰號那種), 膠質較少, 調味多用紅蔥頭或五香咖哩香料.
第二類在南部是不是也稱為肉燥飯?

是，偶47樓有提到
但因南部螞蟻大軍在口味喜好上的忠誠度，這種製作方式的店家在南部數量不多

附帶一提，這些名店家的絞肉都是特別訂購的，用的是價格高很多的梅花混合便宜一些的胛心（反正這兩種都同屬肩胛肉），而不是好市多那種100g/14.8元的等級...
不過三元號那種用後腿肉的，是屬於特殊的另類店家，因為他們的賣點就是滾到「化掉」的肉...

嗯~~

東山鴨頭要配啤酒
就不會有單吃時的甜膩感
:agree:

醬油膏記得以前高雄這很多小吃攤都用三環牌的

後來這家還有出小塑膠瓶裝，有些小的超 市有賣。

不過好像前幾年他收掉了，不知道現在是換啥牌？

白醬油膏!!!

:laugh: :laugh: :laugh:

[科技新報]foodpanda 揭手搖飲外送大數據，台南人最愛點「無糖」
https://technews.tw/2022/07/11/the-...inks-in-taiwan/

:confused: :confused: :confused:

健康正向取向成為主流 :)