PCDVD數位科技討論區 - 買賣不成仁義在，台灣某些小吃店實在令人失望..

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六月雪	2016-01-06 01:50 AM

引用:

作者SMiLEAhPaiN

了解...有空來研究看看好了。
事實上家人不喜歡入口即化的口感.. :cry:

用壓力鍋的確有人認為不如慢燉的香純，你可以食材壓完後倒回到炒鍋中大火收汁也是可以達到濃稠的效果！
要留意下水的量，約略蓋過食材即可！壓力鍋不太會流失水份，以免後面收汁收不完！

東誠	2016-01-06 06:56 AM

引用:

作者polar168

我曾經想過, 如果開一個小攤子

只賣肉燥飯, 其他什麼湯, 麵, 小菜都沒有.....

這樣有賺頭嗎? :confused:

喜歡吃肉燥飯有機會來豐原可以到豐富旺極品魯肉飯吃他家的肉燥飯
他家的肉燥飯吃起來還蠻有層次感的

dragoncat

2016-01-06 07:15 AM

引用:

作者polar168

爌肉飯 :D

吃辦桌會有一道菜叫焢肉...

我只喜歡吃焢肉裡的瘦肉 :laugh:

我只吃焢肉裡的荀乾 :laugh:
通常有焢肉這道菜的,那桌通常不貴
基本價2500~3000
而且這道菜通常排在最後二三道才端上來
差不多也都吃飽了 :laugh:

Aloof

2016-01-06 08:21 AM

引用:

作者SMiLEAhPaiN

於是我自然就拒絕了，沒想到店員們居然還跟我說，我下麵都做好了，你要不要買，

:shock: :shock: :shock:

人生現在才開始

2016-01-06 08:30 AM

南部除了肥瘦之外
好像還有一種軟骨飯...

不知道是不是個人感覺
相較於北部南部的滷汁往往多了一種酸味 :confused:

rainwens

2016-01-06 09:48 AM

引用:

作者hugobossxzy

這一家我會買
但我不敢吃肥肉
我都點兩碗把肥肉挑掉
只剩瘦肉配滷蛋跟油豆腐吃

有看過報導說，焢肉因為是用滷的，用油少，
而且在烹調過程中油脂會釋出，
所以熱量相比傳統炸排骨、雞腿、雞排等要來得低。

不過有的人是不喜歡肥肉的口感 :ase

hugobossxzy

2016-01-06 11:16 AM

引用:

作者rainwens

我是不怕熱量啦
但我很怕肥豬肉的口感
其實我平常極少吃豬肉
但如果是調味過的瘦肉
我就覺得還ok

lzarconlony1

2016-01-06 01:26 PM

引用:

作者人生現在才開始

南部除了肥瘦之外
好像還有一種軟骨飯...

不知道是不是個人感覺
相較於北部南部的滷汁往往多了一種酸味 :confused:

可能用的糖不一樣還是有加醋?
不會是天氣熱放太久了吧xD

abo5738

2016-01-06 01:48 PM

買賣不成仁義在，台灣某些小吃店實在令人失望..

引用:

作者42章經

可以
不過少了慢火細燉下冰糖焦糖化的香味
醬汁也不如慢燉般入味

而且快鍋沒辦法收汁
滷汁要濃醇，快鍋辦不到

入口即化
很多便當店都做得到

因為它們用老滷魯汁
長久都不用換

我為啥知道?
因為我看過廚房內部
細節不方便講免得好像我出賣客戶

以醫學眼光來講

老滷的東西毒素很多控肉膽固醇也很高

少吃為妙 :think:

turtlemt

2016-01-06 02:18 PM

引用:

作者*stefok*

承德路七段的"台南滷三塊"可以試一下
多年前去吃覺得不錯
但不知道現在味道有沒有改變

但控肉(滷肉)這道菜
個人覺得還是老家煮的最好
因為吃的是記憶啊~~
:like: :like: :like: :like: :like:

前一次吃做菜的師傅吃檳榔嗆到了
跑出來在水溝旁咳了兩分鐘
真他媽嚇死我了有夠噁心
後來就再也沒去過了

個人是沒有說要求多乾淨啦
但邊吃檳榔邊做吃的我真的是不行

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是07:08 PM.

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