週六牛排宴


週六過中午同學阿森帶老婆Annie和一兒一女來我家，

Annie特別準備SONY攝影機、腳架要拍什麼是美式炭烤牛排。

下午天氣暖，小孩子在我家二樓客廳喝蘋果西打，大人準備食材器具喝香檳（反正都是金黃色的）

其實週五Annie就把五公斤牛肉那到我家，Virginia 放到室溫才分切成每塊12盎司。

她用我大姐去年初我43歲生日送我武井造手鍛西式料理刀分切。

這也是為什麼阿森寧願讓爾雅切肉，因為他沒把握抓準每塊肉的重量。

此外我去年請工廠負責焊接的阿青幫我做的烤肉架也派上用場。

那是生鐵製，導熱極佳，缺點是易生鏽。

下有放炭火的盛盤，自家烤肉很方便。

我教阿森怎麼將龍眼木炭由高到低呈斜狀，
因為厚切牛排跟油鍋上火力控制不同。

肉兩面烤到兩分要往中熱的網架，試硬軟才移到火溫較低的網架。

但我他好像一邊拍照一邊講話，左耳進，右耳出，忙著著滑手機。

沒多久我手機機收簡訊，是阿強給我的，
開口就不客氣：x你的！你跟阿森吃牛排，我在吃排骨便當！

我說：你44歲了，當十四廠行政主管就別抱怨了 ！

我不用FB、Twitter、IG，要找到我除非手機、簡訊，我很少回。

同學故舊就算找高中同學錄也難找到我。

阿森這人就是沒事幹，上傳影片和料理過程給同學，我一下午電話簡訊照片接不完。

還有人問前菜巧達湯怎麼做、牛肉怎麼分熟度？

我只說這去網路找，但燒炭的木柴以果木為佳，別去賣場買雜質炭或原子炭就好。

我家後院是因應建築規定的空地，但我做了後院。

我們在後院烤肉沒鄰居抗議。

Virginia想到小朋友吃牛排麻煩，里肌肉切骰子塊，平盤鐵鍋炒七分熟給孩子們吃。

豪哥來電罵我：有好康的為什麼不說？

我說你在新竹，有錢你也吃不到 ！

再說你當後衛傳錯球的事，我還沒跟你算帳 ！
（當年南一中班際籃球賽，阿豪明知我當前鋒在卡位，他傳錯球給三年三班後衛，讓人家快打得分）

週六烤牛排，Annie像記者一樣一邊拍攝一邊問Virginia控制木炭火力和確認肉的熟度怎麼判斷。

也不知道阿森用Line還是FB上傳照片給我們一些同學，我接了快二十通電話，都是來酸我們的。

還有通電話是同學兼親戚的阿東打來，一開口就是：大少爺 ！好福氣啊！
漂亮老婆烤牛排給你們這廢物吃，我天天燃燒我的肝，真羨慕啊！

我說：你在聯發科都當小主管了，吃個上好牛排沒問題。

他說：我是有錢沒時間花呀！

因為阿森家的院子不能烤肉，我拿鑄鐵平底鍋讓老婆示範怎樣用煎的方式處理牛排。

其實在家煎牛排網路上有很多影片可參考，我家用炭火主要是果木炭香味以及厚度問題。

網友有興趣可多嘗試買平價肉，熟悉火力、熟度掌控再買更高級的肉。

上手後就不必花上千元去餐館吃排餐。