聽表哥說日據時代阿公是種水稻的小康之家，

土豪勾結日本人改地籍逼他去種甘蔗，從此變窮人。

種甘蔗就種甘蔗，外公很認命，他今年101歲，種到90歲才退休。

鄉村生活跟在牧場差不多，早上事情作完了等著吃午餐。

睡個午覺就到處晃晃。今晚外公叫兒子要辦一桌，因為我們已經一年沒來了。

外公蔗田分紅與白，紅甘蔗可以榨汁到市場賣，白的賣給台糖作蔗糖。

灶腳，至今我媽還稱廚房為灶腳。

小時候外公家有雙口磚造燒柴火的灶，就因為有蔗田，燒的是蔗葉和壞掉的甘蔗。

表哥讀高中時偷吃飯桌食物，大姨（我媽的姐姐）拿要燒灶的甘蔗打他，才五歲的我在旁邊笑。

有熬過高湯的人知道，除豬大骨、雞骨架，甜甘味十足的甘蔗頭也是材料。

題外話，之前台北朋友說南部小吃偏甜是因為加糖。

我說要看種類，有的主食材沒加糖、味精就是甜的。

還有個問題是：澱粉。

滷麵、羹麵都勾欠，味道自然甜。洋蔥也是關鍵。

以前曾在火鍋店打工黨廚房助手，高湯裡有甘蔗、蘋果、鳳梨，這高湯不甜才奇怪。