27年前參觀過屏科大的醬油工廠(以前叫屏東農專), 之後就對醬油沒有好感, 那種發酵的味道真令人作嘔

小弟聽到醬油要冰冰箱就跟聽到恐龍叫一樣的感到不可思議
看來小弟從小到大接觸的都是木乃伊醬油~:stupefy:

要來去找個好醬油吃吃看了..........

另外提供一下小弟的配方

醬油+白醋+香油....讚~

千萬不要怕白醋~畫龍點睛啊

雖說是萬年老外，還是路過簽到一下

醬油不容易壞, 還可以不添加防腐劑;
但是醬油膏不一樣, 因為成分不是單純的醬油, 也沒醬油鹹, 還包含糯米, 通常都要添加防腐劑, 不然保存時間不長. 那些膏狀的辣椒油膏也是, 都必須添加防腐劑才能保存久一點.

其實跟成分單不單純沒有關係，只要放在室溫下細菌就會開始分解

因醬油本身具抗氧化能力，鹽分又高(細菌會脫水)，且未開封時和空氣幾無接觸，

但開封後就不是如此，時間一久自然會腐敗，所以廠商才會標明開封後要冷藏

ps. 瑞春的油膏(梅)和清油(蘭)都沒加防腐劑，但清油有甜味劑 :laugh:

我會把白醋改
白兔牌上烏醋

古代根本就沒有防腐劑這東西，而現代的醬油有些需要放防腐劑，那是因為那些
醬油是合成而來的，而不是發酵而來的，而古人用的醬油全都是天然發酵的食品。

而有些醬油的發酵期較長，所以也會生成些酒精成份，像是龜甲萬的發酵期較長，
所以酒精成份也較多，也因此龜甲萬的醬油成份都有酒精的標示。

鹽、糖、酒精這些成份都不適合細菌的成長，所以釀造的醬油或是醬油膏都沒在
放防腐劑的。

:shy: 來網購個幾箱嘗試看看∼

我家都是喝鬼女神的比較多~~

尤其是他們的醬油膏淋板豆腐跟皮蛋~~