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- - 你喝的咖啡都是自己泡..還是買現成的?
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引用:
是指未開封? 還是已開封? 還是都一樣? 我快拿去冰先 :D |
人在國外?若是,以下可參考
Brikka目前Amazon好像沒賣 1.如果沒找到,我會推荐你試試看Bodum這一隻(3杯) http://www.amazon.com/Bodum-Chambor...07862234&sr=1-1 價格合理,設計不錯 2. 如果沒有磨豆機,必須注意,去咖啡專賣店磨當然問題就不大 若上超市,有些磨豆機並不能磨到espresso的細度 你也可以試試看Lavazza Espresso Ground Coffee, 8-Ounce Cans入門(感受一下細度) Lavazza是義大利品牌,在歐洲評價不錯,但在美國算比較不那麼出名 實際上還不錯,典型義式口味..... 這邊區域超市便宜可以買到6美元以下 3.當然,最好還是買豆子,要喝前磨味道最佳..... 就算斬刀試磨豆機也比磨好放幾星期味道還好 (消費型磨豆機很多是無法磨到espresso的細度) 4.超市買豆子最好是標示refill的日期(如Whole foods),不常喝買半磅左右就好 就算是豆子,從烘完後存放超過一個月就不算新鮮了 (請密封保存) 不建議冷凍冷藏....sorry,個人覺得這種保存方法是有問題的,特別是冷凍,味道會變 陰涼處無日照即可 5.使用stovetop espresso maker,最後一個細節應該是咖啡粉的填裝量了, 要裝滿,但裝滿就夠不要太擠壓.....煮幾回一般就能掌握了 :) |
開不開封差異不會太大吧。順便談談,這一年我想通的一個問題。
有位同事,他有時會買好事多自有品牌Kirkland的豆子,有買過的都知道,一包多達三磅……我這個同事呢,他很天才地買了個大密封罐來裝。 想當然耳,喝到一半差不多後面就變味了。 我慢慢想通了這點,用「大」密封罐絕對是錯的。因為你每天早上打開它,裡面的乾燥空氣就會跟外面的空氣交換一次。第二天,裡面的空氣水份被咖啡豆吸去了,打開它,又交換一次。裡面的空間愈來愈大,交換的空氣愈來愈多。 所以,分成幾個小包儲放才是對的,了解了嗎? 電影裡,偶而會看到,老美都將咖啡豆放冷凍,早上拿一點出來磨。個人經驗,放冷凍的確可以延長一點鮮度,尤其是臺灣這種高溫潮濕的氣候。 不過冷凍的豆子每匙只能取九分滿,據我的經驗,取兩匙出來磨好會變成2.2匙,熱脹冷縮會膨脹10%左右。 |
請問用咖啡豆沖泡, 每一杯約多少錢?
我每天到公司都會沖一杯三合一來喝 :ase (雀巢三合一和好市多買的親愛的白咖啡) 如果不加糖和奶精我喝不下 :ase 不曉得有沒有人用過AeroPress壓濾式沖泡咖啡組呢 :confused: |
冷凍是否會影響風味?…有可能。因為你打開封袋,也許比較冷的咖啡豆凝結水氣也會很快。
所以我會買封口的夾子,一磅分三包夾好,儘可能擠出所有空氣,如前所述室溫、冷藏、冷凍儲放。冷藏的要喝前一天,再移到室溫,等回溫了再打開它。這樣作可能會比較好。 有單向透氣閥的袋子,我會留存起來,再用個兩三次再丟掉。用多幾次它的邊緣可能就會慢慢有點破損了(從袋子裡對光看就曉得了)。 |
引用:
這是最基礎的問題了,連想都不用想,....能喝多少就買多少 如果一個月喝不完豆子,那以後就少買,否則再如何保存差別就不大了 ********************************************************************************** 保存方式,除非是自己烘的豆子,需要一點呼吸量 一般拿空果醬玻璃罐分罐裝就行了,可在蓋子用圖釘打個小洞,愈小愈好 不透明罐子更好,果醬罐如果一兩星期喝完,其實不用費事,陰涼處就可 如果會超過兩個星期,最好保存於無日照處 如果兩個月還沒喝完,那倒不如去外買偶爾享受,別附庸風雅 七八區很多網友好像把咖啡當風雅事,各種奇形怪狀理論都有 極盡吹毛求疵之極......跟相機和單車文化有得比 小弟都懶得說了 |
呵呵…每個人拿一把槍,照準方式也不一定完全一模一樣,此謂射擊孤僻也,只要打得中,其實也不必強求一致。
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我還是建議各位,有空的時候不妨查點資料,或跟同好們交流一下,包準會聽到許多不同的見解。比方說,法蘭絨濾布,起毛的那一面朝裡還是朝外?只要你問的人夠多,保證兩種都會有。我們也只是提供一些個人的經驗而已,或許各位自己摸索久了之後,又會形成自己獨特的一套看法也說不定呢。
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引用:
:like: 說得好, 推一下~~ :like: |
影響咖啡保存,就3點
1.時間. 2.空氣 .3日照 而喝咖啡,就只有多喝多比較,讓舌頭去感知去學習 其他的都是空談,一個一個月喝不到一兩次, 連豆子來源,是不是特調過的,調豆的比例如何都不知道的人 如何跟他深入談咖啡? 這種人對咖啡是停留在第1層,喜歡與否....就這麼簡單,其他就別談了 台灣很多豆子的名稱根本就是亂搞一通,除了商業以外,對學習一點都沒幫助 一大堆豆子同名但其實完全不同源,我就不知道到底有幾個咖啡友真的搞清楚了? 單一個巴西,你知道巴西多大嗎? 如果已經開始喝不同豆子,淺焙深焙,使用不同器材,學習比較....這還得常喝,培養味覺細微的分辨....這算第2層 等到自己掌握如何從生豆,烘焙掌控,豆子產地,不同生豆的處理方法對豆子的影響 甚至自己調豆子....這才算進入第3層 有很多人連基礎常識都還沒建立起來,就開始侃侃而談咖啡道 談自己喜好沒問題,建立別人錯誤觀念卻不自知,那就不見得是好事了 |
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