對不起...
看看這篇升點血糖吧...
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周末，我與傑森帶著阿強來到古老而神秘的都城。
空氣一片灰濛濛。
「台南也有霧霾？」阿強疑惑。
「那是糖霜。」我咧開嘴。
一下客運，熟悉的甜膩氣息就湧進我的鼻腔，注入我的肺腑，滋潤我幾近乾涸的四肢百骸。

「Home sweet home……」我忍不住舒服地呻吟。
「嘶……我體內的糖尿病都醒過來了。」傑森也享受地瞇著眼。
阿強看著乾皺的皮膚，空氣中過高的糖份讓他有點脫水。
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昆蟲飛到這裡會變成蜜蜂，水果在這裡會風乾成蜜餞，連棉花都能在這裡長成棉花糖。
這就是府城，一花一世界，一砂一粒糖。
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有的會加麥芽糖

比較不會像冰糖或甘蔗那麼甜

又會油亮油亮的

不過雖然我們是北部人

但我媽媽在滷豬腳或滷肉時 也是會放冰糖

不過主要的目的應該是為了上色而不是要吃甜吧

因為吃起來真的也吃不出來有很明顯的甜味

台南的食 物 雖 然 偏甜

但身為北部人的我還是覺得台南的美食真的很好吃

太白粉可以萃取出鱔魚麵那種甜度
應該是應用了米其林等級的分子料理技術吧...

或許我以為是麵條的東西
其實是經過特殊處理的甘蔗

這個拿來畫台南美食小當家
應該蠻有梗的...

這個簡單
先從口水中萃取出澱粉酶備用，在攪太白粉漿時混入適量，放置讓澱粉酶作用10分鐘再拿來烹調...
就有自然的甜味了 :like: :like: :like:

可是這樣芡汁粘度會急劇下降，就沒有勾芡的效果了...傷腦筋 :( :( :(

主要是膏狀吃慣了....:laugh:
改天來試試您說的醬油 :hungry:

膏狀也有甜醬油膏
市場上買得到的大品牌醬油膏，鹹度都偏高，是因為保存期限所致

大部分台式甜醬油膏都是小型地區工廠生產，保存期限較短，通路也比較偏向雜貨店或是小型超市，80％以上都是玻璃瓶裝，和鹹醬油膏的塑膠瓶身有很大差異

7頁看完真的很好笑 :like:
好像在看微博[你是河南人?]
現在食物如果不是自己煮的,沒放糖的外食越來越少
最近想減肥,但是常常早餐都是買便利商店的
逛了一圈有興趣的食物.零食拿起來看
可能剩礦泉水.少數飲料沒放糖 :p

辣椒膏，去賣農產品或傳統市場的店可能比較容易找
我是直接跟屏東的農產品園買，一桶五公升才一百多

看到網路上說台南愛吃甜味的梗很多 (尤其是PTT)

難不成是有人故意帶風向?! :eek: :eek: :eek:

台南的東山鴨頭最誇張
應該叫做糖果鴨頭
根本就是甜到不能吃的程度
原本以為很好吃
結果因為買了不要浪費
忍耐把牠吃完
糖果鴨頭
這輩子不敢再吃第二次了