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引用:

作者abo5738

說真的手工水餃也不可能都純手工
光皮跟切餡料
我家對面那間現包水餃她一天至少要包幾千顆跑不掉

老闆也說過皮跟人買的
想也知道也不是手工桿的
因為量那麼大

我吃的那家水餃店就在店內擀皮包餡，

老顧客都看的到，肯定假不了 ..... :D

水餃皮和市面上其他店家相較，明顯感受Q彈好吃。

引用:

作者口合口合口合

水餃就皮最麻煩, 好不好吃跟皮有絕對的關係, 其它餡料不會花太多時間準備

即使高X菜都用機器打, 也就3-5分鐘內的事

一般標準口味就高X菜或韮菜, 其它口味吃起來通常沒麼經典, 我也是從小吃水餃到現在的 :D

不是其他口味不經典.是那種材料跟作工外面不可能賣.一顆水餃要賣你15元你會報警說有搶劫吧.

爺爺老家靠海,過年一定是吃魚肉餡餃子.香菜牛肉餃子是奶奶老家煙台的口味,這種東西對眷村長大的人來說才是經典口味.

引用:

作者duracelll

我雖不住眷村, 但左鄰右舍的鄉音我可是聽不懂的啊 :laugh:

小時候我家搞過不同內料的, 後來就只有高X菜一種, 套句常被告誡的話, 你有的吃就要偷笑了 :p

要貴就包什麼蝦仁之類的, 那會很像廣式燒賣

還有, 我幾個月前在淘寶買的海帶, 全都山東貨 :laugh: :cool:

牛肉我們通常是弄成拼盤, 或者川辣牛肉麵, 或者是很久沒吃的薄皮牛肉大蒜手抓餅什麼的, 很久沒吃了, 反正我也不注重吃:laugh:

我家的牛肉麵其實就比一般市面上賣的好吃不少了XD

水餃真的是方便啦
配蒜頭才是一絕
蒜頭配很多東西都很讚
最配的是香腸!

水餃是配沾醬, 那裏面就有大蒜和辣椒了, 當然也可以放一點香菜, 不過這就比較台味了

倒是沒聽過配香腸, 一般都配酸辣湯吧XD

引用:

作者口合口合口合

過年嘛 :laugh: :laugh: :laugh:

其實配酸辣湯,或許是因為北方人愛吃餃子,而北方天氣冷,所以勺芡的湯來配剛好.我們這亞熱帶地區,配蛋花湯之類的清湯,也很不錯.祝大家冬至快樂,吃湯圓人團圓.

引用:

作者Amon Amarth

周胖子..豬肉.玉米都是1顆7元（前陣子一顆6元）.牛肉好像貴1元.蝦肉12元

我所吃過..坊間煮熟的水餃..就周胖子最大顆.1顆7元煮熟送上來.10顆就飽.口味見仁見智

你的1顆10元...肯定是周瘦子賣你的 :laugh:

最後..嫌貴就自己包囉！

怎感覺..像是新加坡來的？

:D

大? 別人兩顆抵一顆價格相同口味更好
真正好水餃就是皮+肉那才叫功力

反正豬肉差賣的貴口味普通都沒關係
10顆就飽? 看一堆人點十顆內是因為"太貴"
最好小小10顆會飽也沒大到哪裡去

看你價格記這麼清楚很難想像是"消費者" :D

引用:

作者口合口合口合

手工桿的皮會比較粗(表面), 外薄中間厚, 大小不一, 差別在於嚼勁還有耐煮程度

餃子皮可以半手工啦, 那個面團可以用機器打, 不過弄的粉到處都是也麻煩

用機器可以做出類似手工味道
如果看嚼勁還有耐煮程度根本無法判斷是否手工
這兩樣可以靠化學配方彌補

麵粉吃到嚼勁&耐煮要注意那個程度有限
要增加就是要加點料..

之前買了桿麵機怎麼搞都弄不出超Q超耐煮
後來側面問了認識麵廠才知道要做那程度要加料
現在都找沒加料的麵廠買

雙北麵廠幾乎看過都加料亂搞..

天氣冷就該煮水餃啊

引用:

作者口合口合口合

水餃是配沾醬, 那裏面就有大蒜和辣椒了, 當然也可以放一點香菜, 不過這就比較台味了

倒是沒聽過配香腸, 一般都配酸辣湯吧XD

之前我會一邊煮水餃一邊煮香腸

再配上蒜頭真是絕配

酸辣湯我是可有可無不一定要吃水餃的時候配

引用:

作者口合口合口合

水餃是配沾醬, 那裏面就有大蒜和辣椒了, 當然也可以放一點香菜, 不過這就比較台味了

倒是沒聽過配香腸, 一般都配酸辣湯吧XD

其實我是說蒜頭啦 :D :D