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有在釣魚的才知道 . 水質乾淨吃自然食物的野生吳郭魚是上品
池釣起來的吳郭肉質沒得比

其實我也愛吃
之前有朋友常常去博魚場，釣了很多超大隻吳郭魚 ，處理內臟後直接鹽烤真的超級好吃，也沒啥土味
不知他的魚源是哪裡 :hungry:

....真的了解虱目魚的養殖嗎?
一般虱目魚是得先用海水養一段時間,才把池子加入淡水,這樣才會長大又好吃!!



真的...吳郭魚吃水質...

[草魚的口感滿接近虱目魚]頭一次聽到這個說法....
虱目魚肉質細緻多了....

另外虱目魚吃新鮮,
如果你只在台北街頭或市場買虱目魚吃
真的想辦法去找個能現宰現吃的漁塭,
你會發現新鮮的虱目魚根本是另外一種食物...

虱目魚找到好的話，近2公分厚的腹肉很好吃(特選素材:laugh: )，我是少吃，因為不知道哪間的好了 :stupefy:

順序顛倒了吧?…….鹽分濃度越高………魚的生長速度就會變慢(細胞璧滲透壓)………所以應該是在從小到大的生長期養在淡水裡…..出貨前幾個月再把鹽份濃度慢慢增加….這樣才能縮短生長期……又能增加風味

養殖戶就是這樣調整來讓養殖烏魚的風味”接近”野生烏魚……..畢竟淡水魚跟鹹水魚相比就是多了點土味

在池邊收購價鹽水養殖虱目魚一直都是高於淡水養殖的虱目魚………….養成時間拉長…肉質也比較甘甜…….更多的飼料錢也是原因之一

抓兩隻魚相比就能看得出來…鹹水養的虱目魚體色比較暗沉……..但市場上若處理過(刮鱗)就看不出來了…….

我ㄚ公是虱目魚養殖戶………..

我也不吃虱目魚，應該說只要是要挑魚刺我都不愛
所以我大部分的時候只吃些鱈魚、生魚片、蒲燒鰻之類不用吐刺的魚

不過有個東西我很愛吃就是乾煎虱目魚腸
只要有去台南某店必點
這是內行人才懂得吃的美味∼∼

狗母魚鬆配飯超好吃的啦 記得小時老媽常去市場買來用 光挑魚刺就很累人了
後來可能也是漁業資源過度濫補 市場狗母魚也不好買到價格也變的很貴
狗母魚鬆好吃 讚 :like:

魚皮湯不錯喝啊..

又沒骨頭

我也不愛吃虱目魚
腹部的油脂部位吃起來太油..
還有次吃到類似川燙後加點醬油的
這樣料理很失敗吃起來味道更怪

虱目魚找到新鮮的話

魚皮+挖撒米 (很棒)
魚腸

但是聽說遠離養殖縣市的地方不要買這些,通常比較遠的縣市也比較少店家會賣,因為新鮮度的問題