我
 

其他地方我不知，受日據時代影響台北西區或重北延平大稻程很多路邊台式日料，而那帶當時正是台北最有錢的地方

現在老一輩以前當小孩受家庭影響飲食文化就這樣來

物質缺乏年代吃鹹可能比較下飯容易飽我不知，重口味加醬油配豬油也許就這樣來，跟著吃什麼東西也要加就加到長大改不了

魚這東西以前根本不貴魚貨魚種多到不行餐餐吃魚吃到不要不要很正常，是後來才變高價

我小時候就是天天吃魚吃雞而我家只是小康，根本不用什麼大戶人家還是過年才吃得起

上週五爭鮮突然又有鮭魚生魚片了...

每個人都有適合或"習慣"的日式料理(除了不愛的人以外), 沒有一個固定公式.
像我就常吃鹹魚或醃製過的魚片類, 或是直接Ho,Kei配飯跟湯就好, 當然後者是晚餐.

要吃精緻, 著重口味的時候, 就去單點的店家, 只是常常進去4~5分飽就900飛了...
在PCDVD上PO過我的午餐, 隨隨便便都一個便當盒+飯糰+大杯飲料, 能吃是種罪過.

所以爭鮮這種在很多大型建築內有的迴轉壽司就是我的最愛, 吃完以後去採購/電影.
身上味道並不重(俺有點潔癖), 且多數時候7~800塊錢就挺飽了, 然後買杯翰林.
享受~

並不是口味, 而是那個便利與過程, 跟整體形成的搭配.
而且大量的櫃台單人座位也可以, 對於我而言特別的友善...

壽司是從中國(唐)傳入日本的。本來就是醃製過的魚料，由海邊運送到內陸可以食用。

"押壽司"就是古老的，壽司的原型。

早期沒人在吃鮪魚的，因為不懂醃製。後來四面環海的日本開發出"生食"，才慢慢將鮪魚料的地位愈拱愈高。

刷醬油膏好像是基隆壽司特產 :laugh:
然後魚肉隨便切，去基隆好幾攤都是這樣搞。

不過價格相對便宜，有時候預算拮据止餓就好，還是會吃一下

早前不是有個香港美食家說
日本人以前不吃鮭魚生魚片
日本高檔料理店不會有鮭魚生魚片
還說這是窮人吃的魚
後來很多專業人士出來補充
野生鮭魚的寄生蟲很多
早年的冷藏技術也沒有現代好
據說是挪威養殖賣到日本
才開始了大家吃鮭魚生魚片的習慣
這是上個世紀八十年代的事
所以日據時代,台灣人應該沒有人吃鮭魚生魚片
我有個印象,很久以前那個年代,喜宴辦桌菜單沒有生魚片類
台灣人流行吃日本料理,尤其是生魚片是什麼時候開始?
以前大家都不知什麼是黑鮪魚
漁民捕獲的黑鮪魚都賣到日本
台灣經濟起飛後,吃得起的人多了
才有什麼屏東黑鮪魚季節

三文魚：真假三文魚？寄生蟲？長白山水怪？黃海冷水團？原來你是這樣的魚……|自說自話的總裁
https://youtu.be/Qc0gkU6Tphs

是不是基隆特產你可以問莫名，他以前有篇食記有貼，滿滿的油膏淋在生魚片上，他吃得很爽我心在淌血 :laugh:

我知道通化街那家日料店賣的nigiri 也是刷油膏，以前西門盯美觀園也是，基本上台式日本料理不管店面還是路邊都這樣搞

另外我是不知早期人不吃鮪魚，我只知道以前日本沒在吃生鮭魚，現有些高檔日料店還是不賣鮭魚壽司

別管鮭魚之亂了！原來日本高級壽司店不賣「鮭魚」？

其實怎麼吃, 爽就好, 莫名也算是運動跟美食的愛好者, 吃得多了, 分辨得出/清楚自己喜好.

我也利用鹹魚+芙蓉辣椒醬+某種醬油=特製的拌飯, 自己吃得很爽, 只是嘴巴會臭而已 XD
這之後來杯好茶, 量不用多, 很微妙的有種滿足感, 上面那三樣泡一下弄碎, 加在炒蛋也行.
然後鋪在飯上面, 很香.

一個拇指大的鹹魚碎片, 上述方法一弄, 就是配一碗飯, 窮人的大排檔吃法.
(小時候的事情)
道理等同後來海底雞(番茄口味), 弄碎片泡飯的意思是一樣的, 只是小時候鹹魚取得容易.

別人魚肚湯/魚皮湯, 我家很愛魚鰭(背鰭)湯, 以前這是沒錢的人吃的.
現在這是一種美味單點. (道理等同煎魚腸)
:laugh: :laugh: :laugh:

說真的我也不曉得生魚片什麼時候在台灣流行起來, 俺是開始跟日商打交道才大量吃.
基本上就是吃爭鮮, 剛wiki了一下, 1996成立, 2004大量產品上桌.
那如果我會在台灣開始比較常吃, 應該是那之後再幾年, 一開始應該都是在台北開店的.
然後才南下展店, 所以會晚一段時間, 而我常出差, 台灣有什麼新品都不太跟得上潮流.
所以...2014/15/16? (這不誇張, 以我當時在台灣的天數而言, 工作時數而言)

當然, 在那之前我就常駐日本的時候胡亂吃了.
在台灣的單品有過很早吃過, 但後來比較常吃應該就是這2年的事情.
主要是因為要帶老媽去吃, 我獨自一個人還是爭鮮或壽司郎(南紡也開了一間室內).
但南紡很塞, 所以還是跟家樂福伴生的爭鮮為主, 可以順便採買, 我很會利用時間.

仁愛市場生魚片??

滿滿油膏.....這才是台式的老味道.......
:laugh: :laugh: :laugh: