很難以文字表達 , 因為還要顧及鐵製炒菜鍋不沾的效果 , 這難度就相當的高...
如果不顧及容易沾黏在炒菜鍋上 , 這道菜就很容易失敗 !!

當年剛做這道菜,洗鍋子洗得很堵爛 , 因為當年技巧不好 , 就常常巴鍋很嚴重
現在的技巧比當年好上太多了... :cool:

真的要做也很簡單,不過請做好心理準備,鍋子你會洗得很吃力...

各種肉類都可以 (雞豬牛都可以) , 主要切絲或切小塊

有啥調味料都可以放 (鹽 / 味素 / 醬油 / 糖 /米酒 / 油 (不拘) / 水 / 醋 / 蔥/薑/蒜 等等等)

統統放進肉裡頭醃一下 , 醃好之後放進一些地瓜粉/太白粉之類的都可以 ...

起油鍋 , 要稍微熱鍋一點 , 將醃好的肉品倒入鍋中 , 快速拌炒(不要停)

重點在於 , 快炒時間不能太久 , 我在炒的時後通常大約在5分鐘以內就要起鍋!!
(雖然有限制,不過隨著經驗累積,或者肉塊的大小,炒制時間也會有所改變, 這沒有一定的法則)

這樣炒的肉,真的很好吃 , 以我目前的能力,已經可以做到不巴鍋,不沾黏 !!

有興趣的人可以試看看... 至於菜名,我還真不知道... 我只知道當初是我當兵的同梯教我做的 !! :ase :ase :ase

忘了在哪邊看到的, 最重要的是在肉醃完後, 下鍋前加點油(在你醃肉的那個容器)先把肉絲分開

好像是這樣就相對比較不沾鍋, 且肉絲比較不會結成一團 :ase

自己煮.就是各品牌泡麵喜歡吃的.白麵條(通常是家樂福細拉麵.因為通常不會黏鍋).
牛肉(momo的500克NG牛.特價.1包120左右.分2~3次)或豬肉(家樂福特價).都特價時多買點.(冰箱冷凍室特地選大一點的好處 :p )

然後就燒1個鍋水.
泡麵(這樣就不用自己調味)+白麵條+牛肉或豬肉都丟進去.
出來就是各種口味的牛(豬)肉麵~~
偶爾加蛋或半顆洋蔥.不會加其他蔬菜.因為準備太麻煩.洋蔥只要底切掉.剝外皮然後對半切.再切小條就好.煮水時順便弄

這樣1餐不到100元(料+水.電..我就是等於1天了.因為1日1餐).這樣吃完也就洗個鍋子就好.算是最省時省工又省錢的煮食 :ase

我竟然做不出自己設計的菜單！？『營養師做來吃 EP9 』
https://www.youtube.com/watch?v=ztA-Z3nuJes

我是沒這樣做 .... 對我而言沒有差別了!!

因為下了熱油鍋之後, 我就會想辦法都把肉彼此給分開 , 肉絲/肉塊才能夠均勻被加熱到
為了不讓其沾黏巴鍋,所以要不斷的翻炒 ....

我下次再做的時候,我再來拍照好了 ... :ase :hungry: :hungry:

https://www.businessweekly.com.tw/style/blog/19735
加太白粉醃肉能讓肉質下鍋後不易變老、保持鮮嫩。

這個我都一次炒兩包才夠吃

鐵鍋要不沾，做好"潤鍋"的動作很重要.
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/31116833
潤鍋三步驟之一：開大火，燒熱鍋子，將表面雜質燒光光，聞到乾焦的味道為止。
潤鍋三步驟之二：將火轉小，舀一杓冷油入鍋，迅速旋轉鍋身，令油均勻吃入鍋子的毛細孔裡。
潤鍋三步驟之三：將熱油倒出，便完成潤鍋程序，再重新加油，開始爆炒食材。
想要做好中華料理，先要了解中華炒鍋，保師傅教你潤鍋技巧，最便宜的生鐵鍋，輕鬆變成不沾鍋。
大火燒鍋—>加油旋轉—>倒出餘油，三步驟就把生鐵鍋、不鏽鋼鍋都變成不沾鍋。值得注意的是，潤鍋這一招，不沾鍋不能使用，因為禁不起大火空燒的考驗。
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還有，一般家用爐火力不足，肉下去鍋內溫度下降會有沾黏的情況。
不用緊張，稍等一下，等接觸面熟了以後就能脫離了。

用康寶的川味/港式酸辣湯，加豆腐，高麗菜或胡蘿蔔絲，然後下麵條。也可以加料，如火鍋肉片，魚餃，貢丸。

最後打蛋，加很多蔥花，再加醋，與白胡椒。

然後直接用鍋子吃 (所以不要用大鍋)

公司晚餐是下午4點
下班到家8點半
真的會餓啊
可是我又很懶得下班又每餐煮
吃微波吐司會膩
雖然說炒個青菜也不會很久
但說真的一天密集勞動搬貨下來
會呈現非常疲累跟懶散的狀態
就是會懶得自己弄
最近又常下雨
不想又騎車去找吃的
前陣子去7-11繳費才發現有折價品
都65折的微波食品

有時下班懶得再煮
會去買來吃
但65折可以選的很少
雖然有便宜一些
還是會吃膩
有甚麼很容易做又好吃的食物
微波一下就可以吃了
要洗碗可以很好洗
別說很油的
不要跟我講咖哩飯
或是雞胸肉啊
有別的可以推薦嗎 :D