鱔魚意麵沒加糖...?
https://www.wecook123.com/recipe381/
白糖 10克

https://felisatw.pixnet.net/blog/post/222201692
砂糖２大匙

https://jordanwwj.pixnet.net/blog/p...%84%8F%E9%BA%B5
砂糖 1碗

https://icook.tw/recipes/247000
糖 2大匙

還是要請人直接做給你看?
[youtube]BDshR5lU8DI[/youtube]

[youtube]6MYads4jwQA[/youtube]

[youtube]0wu_T2KOOW0[/youtube]

不是說"其實只要味覺正常，有基本料理常識的人就能分辨甜味的來源。"
怎麼會覺得台南鱔魚意麵的甜度是洋蔥跟芡汁能達到...
https://www.ettoday.net/news/20191006/1551165.htm
雖然這間炒鱔魚店位在「一個鳥不生蛋的地方」，但用餐時間依舊人山人海，可見這是在地人最愛的隱藏美食，於是他雀躍地外帶了一份鱔魚意麵回飯店吃。
正當原PO以為自己這次真的挖到寶，興奮地將意麵送入口中，沒想到才一碰到舌尖，他立刻嚇到跳起來，這個甜度「居然甜過我買正常甜的鮮奶茶！」
他才吃一口就已經飽受驚嚇，不敢再繼續挑戰，馬上發文問網友，「太扯了吧，到底台南人是不是都吃糖配飯啊？」

另一個角度來看
或許是台南人自己覺得甜而不膩？

北部人吃南部小吃無法接受的時有所聞

醬油膏本來就是加了糖調味啊...
https://food.ltn.com.tw/article/6123
醬油膏 Soy Paste
用黃豆加入澱粉（糯米粉、地瓜粉或玉米粉）和砂糖（或麥芽糖）等增稠劑製成，使它帶有黏稠感，滋味也偏甜，但比一般的醬油少了釀造的香氣。

金蘭醬油膏就沒有那麼甜，跟醬油差不多鹹，小時候家裡吃水餃都用這種，
長大後之後用一般醬油反而不習慣 :laugh:

其實我蠻喜歡帶點甜味的醬油膏或甜辣醬，最愛的則是吃關東煮或肉圓常用的醬，
紅紅的，但不辣，一直不知道叫什麼醬，超市也找不到類似的產品，
原本以為是海山醬，但吃起來又有點不同 :ase

單聽或看電視就說鱔魚意麵加糖，為什麼沒把勾芡的太白粉算進去呢？

連食譜、業者都出來說有加糖了... 甚至有人形容「居然甜過我買正常甜的鮮奶茶！」
當人沒吃過勾芡的太白粉嗎? 蚵仔煎不加醬會甜到這程度?
前面是誰說
"其實只要味覺正常，有基本料理常識的人就能分辨甜味的來源。"、
"台南人飲食加糖這說法有爭議，出名的鱔魚意麵沒加糖，但因為勾芡和洋蔥就會甜。"

到底是味覺不正常還是不懂料理...
還要坳什麼呢?

看到有人因糖不糖激動成這樣還真是挺有趣的 :laugh: :laugh: :laugh:

你們這樣欺負菁英哥不行喔
母湯啊
:D :laugh: :laugh: :laugh:

單純醬油膏的話，小弟推玉泰的白醬油膏....
金蘭跟他比真是天差地別.... :laugh: :laugh: :laugh:

任何一個每天採買蹲廚房搞三餐超過10年的人聽到那些菁英論述大概都會冒冷汗吧 :laugh: