你的狀況我兒子也碰過
因為那家店的生意還不錯
我兒子怕等
就打電話過去說要訂一塊雞排
約好多久以後過去
結果過去以後他說忘了做
人忙的時候有時確實會出錯
但是我兒子從此就再也不去跟他買了
我說的那間飲料店
我們這邊有三間
我還是會去另外那兩間買
別間店一樣也會做外送飲料
但是現場有客人
他們就會先做給現場等待的客人
所以光同樣連鎖系統
但是不同店
作法就不一樣

這是台灣人的海派啊! 說得很仁義, 做得很兄弟.

我自己內場的實際經驗是

只要有客人吃到快打烊 那天至少晚15~20分下班

就是因為奧客太多,所以才要SOP.

我也有遇過服務生和朋友一樣,可以聊天說笑的,如果奧客看到了,是不是也要來發一篇不公平待遇.

要求餐廳給飯店式的服務水準，這不是鬼扯蛋嗎。

要比飯店經營，誰比得過麗池的啊。

教餐飲的,居然認同友人要求店家煮快一點,怎麼快法?
哪可否要求客人吃快一點?







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有些餐廳會明訂有最後點餐時間
其實這樣做就OK了
而且...通常老闆計薪是算到打烊時間
並不是員工下班時間喔~
所以員工遇到賴著不走的客人都很OOXX

話說去朋友咖啡廳打工時,有次遇到一桌客人
明明已到"關店"時間還是沒有走
暗示的方法-跟客人結帳,開始收桌掃地拖地
客人還是動都不動
後來直接跟客人說我們已經要關門了,客人答應了一下
但還是沒有要離開的動作
等於是賴在我們已經打烊的店裡
後來其中一個年輕人進廁所一陣子
出來後這桌人才走掉~
結果去整理廁所
發現臉盆都是嘔吐物... :jolin:

不知遇到這種客人
有沒有什麼彈性的SOP可以解決啊 :nonono:

其實第一間店告訴客人8點半的時候
就已經暗示要客人不要吃
不然就是吃快一點
當然店家煮快一點
那麼是不是就比較不會拖到店家關門的時間
有些店確實是會用某些手法叫你吃快一點
像是一直來跟你收盤子
或是在你旁邊拖地掃地收拾桌椅之類的

你包飯團快一點沒差
但是很多餐點煮快一點
味道差別是可以吃的出來的
這時候是不是又要唉唉叫???

煮快一點 火候跑掉

那走味可不是一點而已 甚至是難吃