蛋類的食物中毒症候幾乎都不會判定是流感引起的,流感等潛伏期過了開始發作你大概都忘了自己吃過蛋 :laugh:

問題是但能引起的問題可不僅是流感 :think:

蛋殼不是最危險的汙染源嗎? 怎會是屏蔽呢?
糖心蛋是帶殼去用滾水煮吧...算是有幫蛋殼消毒?

你知道禽類的排泄腔跟生殖腔是同一個管道出來的 :rolleyes:

要是沒有蛋殼,蛋根本不宜食用

但是蛋殼也並不是萬能的,有附著髒污跟一定的孔隙存在

小弟是不懂這句mw大所說的
"我覺得糖心蛋的食用風險,遠高於生蛋"

您說的"問題是但能引起的問題可不僅是流感"有理
不知國內是否有單位在作定期查驗?

不清楚查驗的嚴謹度,我對於農委會不太抱希望

不過就算有查驗,但是蛋這種東西,一旦保存有問題,腐壞的情況很快

而以往在路上看到的蛋車,冬天還好,夏天根本就是巨大培養皿

有沒有版上的記者大大
幫忙拿市售糖心蛋去驗一下?
說不定多一條新聞 :laugh:

不過也有可能是這樣啦
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/progra...CHOICE_457.html

這麼說吧,帶殼未水洗的蛋,可以保持3-5周不壞
經過水煮的蛋,最多保持1周不壞
而破殼的蛋液必須冷藏,2天之內用完
希望這樣可以解釋蛋殼保護作用

當然生蛋的蛋黃可能夾帶沙門氏菌
但是糖心蛋的蛋黃一樣沒有達到變性溫度
這點,兩者的風險是相當的

然而,糖心蛋煮熟去殼之後
還要泡在湯湯水水的環境裡面達一天以上
這過程到食用之前,不能冷凍靜菌,也不能煮沸滅菌
食物中毒的風險持續升高

沙門氏菌滅菌溫度52度而已，蛋黃要到達半熟程度都65度以上了。

又，誰教你醃製是放常溫滋生細菌，有種家電叫冰箱…
還是你家冰箱保鮮能力這麼差？

一般資料裡沙門氏菌的滅菌如果要用60來度來滅菌的話是要十來分鐘的

5X度是要將近1小時的

7X度倒是似乎5分鐘左右可搞定

冷藏無法靜菌,食用風險一樣是時時刻刻增加

當然,什麼樣的東西都有人吃
世界上吃生蛋的依然大有人在,也不需要詛咒人家會怎樣
我只是說明糖心蛋的食用風險比生蛋高
店家不賣的考量並非無矢放的
而且運輸販賣需要有特殊的設備投資