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引用:

作者toprunner

冷凍水餃的麵皮真的是一大敗筆.... :flash:
吃來吃去還是手工水餃有桿過的麵皮煮起來這才是讚!!!!!
上星期因為天氣冷到想吃水餃，跑去全聯和另外一間超市買了兩種冷凍水餃。
吃後的感想真的只能解解饞............唉!

因為家父是山東人，以前自家吃水餃都是自己桿麵皮、加鹽剁白菜去水分後再搭絞肉後再包起來，吃起來皮Q料多又實在。
只可惜當時不懂沒有跟家父學起來這項手工，不然小時候都是自家吃道地的北方牛肉餡餅、肉包、水餃等等.....現在只能回憶了:cry:

外面做的總是沒有自己家裡做的好.俺祖籍是山東萊陽,小時候家裡吃餃子,花樣可真多.

大黃魚肉餡包韭黃蝦仁、香菜牛肉餡、白菜豬肉、山東酸白菜包韭黃牛肉...

這戰鬥力保證一個打10個以上.

大過年的,廚房裡從和麵開始全手工,餡都是原材料買回來自己剁...

還好我有學到奶奶的50%手藝,要不叫我去哪找好吃餃子!

水餃要煮的好吃...水一定要多，
炒鍋不錯用，我也用炒鍋煮..
micall.lee講的放2~3次水也是重要關鍵，我自己煮都基本半碗水放3次(水一滾就加半碗冷水)

買生水餃回家煮比較好吃....

冷凍水餃還是不敵生水餃好吃... :laugh:

引用:

作者geminiprince

買生水餃回家煮比較好吃....

冷凍水餃還是不敵生水餃好吃... :laugh:

生水餃放在冰箱裡冷凍....還不是變成冷凍水餃 :laugh:

又不是鼎泰豐, 哪來那麼多現包水餃給你吃, 即使自家包, 一次都包一堆

水餃我都用偷懶模式, 用蒸的, 以前在淘寶特意挑了一款304蒸籠, 尺寸剛好可以疊在電鍋上面, 所以可以很輕鬆, 人不用在瓦斯爐邊 :D

不過蒸的和煮的口感有點不同就是了, 前者要馬上吃掉, 要不然皮會乾掉 :laugh:

引用:

作者duracelll

水餃就皮最麻煩, 好不好吃跟皮有絕對的關係, 其它餡料不會花太多時間準備

即使高X菜都用機器打, 也就3-5分鐘內的事

一般標準口味就高X菜或韮菜, 其它口味吃起來通常沒麼經典, 我也是從小吃水餃到現在的 :D

每一個禮拜至少1次水餃當午餐吃 ....

手工的山東水餃，味道很不錯!!!! :D

八方雲集的水餃，我個人比較喜愛韭菜口味。

天氣冷就該煮水餃啊

說真的手工水餃也不可能都純手工
光皮跟切餡料
我家對面那間現包水餃她一天至少要包幾千顆跑不掉

老闆也說過皮跟人買的
想也知道也不是手工桿的
因為量那麼大

手工桿的皮會比較粗(表面), 外薄中間厚, 大小不一, 差別在於嚼勁還有耐煮程度

餃子皮可以半手工啦, 那個面團可以用機器打, 不過弄的粉到處都是也麻煩

引用:

作者strong

每一個禮拜至少1次水餃當午餐吃 ....

手工的山東水餃，味道很不錯!!!! :D

八方雲集的水餃，我個人比較喜愛韭菜口味。

八方雲集的水餃，我個人比較喜愛韭菜口味 --->推~ 去那邊只吃這款~

鍋貼就煎的比較沒誠意
(還有直接掉皮吃餡的~)