另外這些年不繡鋼大漲價,所以出現一堆變通式產品,像鍋子變薄,要不就像Tefal那種底盤在加不知什東西然後用不繡鋼表皮包起來,煎炒菜都有不少問題.燉煮之類倒是還好.

現在想買純不繡鋼炒鍋真的要花不少錢就是,不過不繡鋼鍋具會用可用很久也不會壞,家中一堆都超過2-30年了,會壞的部分都是非金屬部位把手部分那裡.

不鏽鋼鍋耐用無鍍膜,鐵氟龍鍋方便但鍍膜會剝落.

要不鏽鋼鍋像鐵氟龍鍋不沾就麻煩點.較好的方法是依料理用不同鍋,中高溫就用不鏽鋼鍋,低溫就用鐵氟龍鍋,降低把鍍膜吃進肚裡的機會,也延長鍋的壽命.

炒菜不會黏鍋,不需用到不沾鍋
用一般沒塗層的黑色鍋子就好了
不沾鍋是拿來煎魚煎蛋...等那種會秥鍋用途
不沾鍋又有好多款式

剛好看到一篇關於不鏽鋼鍋的文章，來分享一下 :)

【鐵雄的料理科學】如何用不鏽鋼鍋煎魚不失敗！