有人提到缺鈣的問題，我個人讀了不少相關的論述，小小歸納一下。

1.其實深綠色蔬菜的鈣質吸收利用率是比較好的。至少高於牛奶，牛奶含磷酸，鈣質的吸收利用反而不佳。

2.隨著年齡增長，鈣質愈易流失，有一個很重要的因素在蛋白質攝取過量。這個懷疑最早出現在十九世紀末，而於二十世紀幾乎已經可以算是證實的了。蛋白質攝取過量→血液偏酸性→導致鈣質流失。

3.06年世界衛生組織有位英國研究員，深信骨質疏鬆症與牛奶攝取量應呈完美的反比關係(就是牛奶飲用少的國家骨質疏鬆症多)，他詳細調查了約四萬個案例，赫然發現兩者幾乎沒有可信的關連，最終這份研究報告沒有公開大眾。

所以，請多吃蔬菜吧。

單看鈣質一項成份的流失來評估骨質密度有些過於簡化. 骨頭成份有超過50%的重量是蛋白質, 其實與身上有多少肌肉有直接關係. 骨質疏鬆症的患者多為女性, 老人, 一律都是身上肌肉較少者. 與其吃大量鈣質, 還不如透過重力訓練刺激身體增長肌肉.