PCDVD數位科技討論區 - 想去學做餃子，想拜師

第5頁共7頁

PCDVD數位科技討論區 (https://www.pcdvd.com.tw/index.php) - 七嘴八舌異言堂 (https://www.pcdvd.com.tw/forumdisplay.php?f=12) - - 想去學做餃子，想拜師 (https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=964566)

mount

2012-04-09 08:42 AM

啊~忘了, 要弄個正妹顧店面~ :hungry: :hungry:
聽說, 包子店那家, 最近在台中精華地區, 買了好幾棟大樓了! :laugh:

carage

2012-04-09 08:46 AM

看了這篇之後突然又想包餃子了... :flash:

有人會自製餃子皮嗎?

t8083

2012-04-09 09:01 AM

廚師好壞先看刀功！
餃子，先桿好皮再說

Computer Cowboy

2012-04-09 09:08 AM

說起水餃, 印象中這裡有一位網友好像也是幹賣水餃這一行的, 不知可否向他請教。

缺德	2012-04-09 10:08 AM

看了半天還是沒看到樓主要的是怎樣的餃子........
如果樓主有認定想學某些店家的口味或是樣式
大可放膽去找那間店的老闆或師父，
不然就LP捏著去那間店從打雜的開始做起。
不過先建議樓主...先去學兩個東西
既然是要開店的，中餐烹飪丙級證照請先拿到手....
第二 HACCP 食品安全的證照

misman

2012-04-09 10:09 AM

引用:

作者yaoshine

我家這邊一家賣餃子的真的好吃!!!
他的特色是
1.手工包出來的餃子皮有一點透明有一點像港式飲茶的蝦卷可以看到陷.
他是韭菜水餃所以還滿好看的.色階分明.
2.蛋花湯是用專屬的一鍋調好味道的水等著.客人點時就將蛋花打入再將白菜放入,
熟時將兩著一起撈起再放加滿湯汁,所以速度很快.
其他就一般.

皮是餃子的精神所再,可以去書局買一些書研究一下,掌控一下粉類的特質,條配自己的獨們密方
就是王道的.

祝泥你成功

大大住竹圍嗎.....
:flash: :flash: :flash:

聽你描述，怎很像我們附近一家眼鏡水餃攤..... :D :D :D

不過那家東西，真的好吃。

chaotommy

2012-04-09 10:22 AM

現在不是流行學做包子.... :unbelief:

misman

2012-04-09 10:59 AM

引用:

作者t8083

廚師好壞先看刀功！
餃子，先桿好皮再說

這是美食的基礎....可惜有的人不覺得如此。

速度!!速度!!速度!!速度!!速度!!

bee2bee2

2012-04-09 11:20 AM

之前也有想過想學桿餃子皮跟巧手包法...
不過還真不知道去哪裡學..

餃子除了皮,餡,包法跟煮法也都很重要.
吃過一家,因為生意好,找外勞來包, 其它都不變
吃起來就是差很多...

四隻虎	2012-04-09 01:17 PM

引用:

作者藍色&憂鬱

5年一晃就過去了

路遙知馬力日久......

見奶子? :like: :like: :like:

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是07:54 AM.

第5頁共7頁

« 第一

每頁顯示此主題的 10 個文章

vBulletin Version 3.0.1
powered_by_vbulletin 2025。